Vous recherchez un accompagnement savoureux et réconfortant pour votre prochain repas ? Ne cherchez plus, notre recette de gratin d’asperges est exactement ce qu’il vous faut ! Ce plat végétarien combine la fraîcheur des asperges avec une sauce onctueuse et un crumble croustillant pour un mariage de textures et de saveurs irrésistible.
Les Bienfaits Nutritionnels des Asperges
Avant de plonger dans la recette, prenons un instant pour apprécier les nombreux bienfaits des asperges pour notre santé. Ces légumes verts élancés regorgent de nutriments essentiels :
- Fibres : Les asperges sont riches en fibres, favorisant une bonne digestion et un sentiment de satiété.
- Vitamines : Elles contiennent des vitamines A, C, E et K, ainsi que de l’acide folique, importants pour la santé des os, de la vue et du système immunitaire.
- Minéraux : On y trouve du potassium, du fer, du phosphore et du manganèse, bénéfiques pour la fonction musculaire et la formation des globules rouges.
Avec seulement 20 calories pour 100g, les asperges s’intègrent aisément dans une alimentation équilibrée.
Frédéric Chesneau, nutritionniste
Ingrédients pour 6 Personnes
- 1 kg d’asperges vertes
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- 100 g de fromage râpé (comté, emmental…)
- Noix de muscade
- Sel et poivre
Préparation Étape par Étape
1. Préchauffez le four à 180°C. Rincez et coupez la base dure des asperges. Faites-les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux. Versez le lait progressivement tout en fouettant jusqu’à obtenir une béchamel onctueuse. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade.
3. Disposez les asperges dans un plat à gratin beurré. Nappez-les de sauce béchamel et parsemez généreusement de fromage râpé.
4. Enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et bubblant. Servez immédiatement.
Astuces du Chef
- Variez les fromages selon vos goûts : parmesan, chèvre, bleu… L’idéal est d’en choisir un qui apporte du goût et qui gratine bien.
- Pour un gratin plus gourmand, ajoutez des dés de jambon ou des lardons revenus à la poêle.
- Vous pouvez préparer le gratin à l’avance. Il vous suffira de le réchauffer quelques minutes au four avant de servir.
Ce gratin d’asperges sera parfait comme plat unique végétarien, accompagné d’une salade verte, ou en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson. N’hésitez pas à l’intégrer dans vos menus printaniers pour profiter des asperges de saison et apporter une touche de gourmandise à votre table. Bon appétit !
