Les huîtres, délices des mers tant appréciées des gourmets, peuvent parfois réserver de mauvaises surprises. En effet, une épidémie de norovirus liée à la consommation d’huîtres vendues dans tout le pays vient d’être signalée par la FDA (Food and Drug Administration) américaine. Cette alerte nous rappelle l’importance de rester vigilant quant à la provenance et à la fraîcheur des produits de la mer que nous dégustons.
Quelles sont les huîtres concernées ?
Les huîtres incriminées proviennent de la marque Rudy’s Shellfish et ont été récoltées et vendues aux restaurants et aux consommateurs entre le 15 novembre et le 11 décembre 2024. Les états directement touchés sont l’Arizona, la Californie, la Floride, le Massachusetts, le Michigan, New York et Washington. Cependant, d’autres états pourraient également être affectés.
En parallèle, certaines huîtres Fanny Bay, Buckley Bay et Royal Miyagi récoltées par Pacific Northwest Shellfish et Union Bay Seafood font l’objet d’un rappel distinct pour la même raison. Ces huîtres ont été vendues à travers tout le pays entre le 1er et le 9 décembre.
Symptômes et précautions
Les symptômes classiques d’une infection au norovirus incluent diarrhées, vomissements, nausées, douleurs abdominales, fièvre, maux de tête et courbatures. Ils apparaissent généralement 12 à 48 heures après la contamination et peuvent durer jusqu’à 3 jours. Si les jeunes enfants, les personnes âgées et les individus immunodéprimés sont plus à risque, tout le monde peut être infecté.
Si vous avez consommé les huîtres rappelées et présentez des signes d’infection, contactez immédiatement votre médecin. Il est généralement sans danger de manger des fruits de mer, mais le norovirus survit plus longtemps dans les climats froids. La consommation de coquillages de novembre à mars présente donc plus de risques.
Le norovirus est la première cause de gastro-entérite d’origine alimentaire aux États-Unis, avec 19 à 21 millions de cas par an.
Centers for Disease Control and Prevention
Prévenir les infections
Pour limiter les risques d’infection par le norovirus ou d’autres pathogènes, il est crucial de :
- Bien cuire les fruits de mer, en particulier les huîtres, moules, palourdes et coques
- Se laver soigneusement les mains avant de manipuler ou manger des aliments crus
- Nettoyer et désinfecter les surfaces et ustensiles en contact avec les produits de la mer crus
- Éviter la consommation d’huîtres ou autres coquillages provenant de zones à risque ou mal réfrigérés
Cette épidémie nous rappelle que même les mets les plus savoureux peuvent parfois présenter un danger. En étant informés et vigilants sur la provenance et la fraîcheur des aliments que nous consommons, nous pouvons profiter sereinement des délices culinaires que la nature nous offre. N’hésitez pas à contacter votre coordinateur local des plaintes auprès de la FDA pour toute question relative à ces rappels.
