Saviez-vous que certains des meilleurs aliments pour soutenir la santé de votre cerveau se cachent peut-être déjà dans votre congélateur ? Eh oui, le rayon surgelés regorge de petites merveilles nutritives qui peuvent vous aider à garder un esprit vif et une mémoire aiguisée, tout en vous protégeant du déclin cognitif. Pas besoin de parcourir la planète, il suffit d’ouvrir la porte de votre congélateur !
Les atouts méconnus des surgelés
Contrairement aux idées reçues, les aliments surgelés sont souvent aussi riches en nutriments, voire plus, que leurs équivalents frais. Pourquoi ? Parce qu’ils sont congelés à des températures ultra-basses juste après la récolte, ce qui permet de préserver un maximum de vitamines, minéraux et autres composés bénéfiques. Sans parler de leur côté pratique et économique !
Pour vous aider à faire le plein de nutriments bons pour le cerveau, nous avons demandé à des diététiciens de nous révéler leurs aliments surgelés favoris. Voici le top 6 de leurs recommandations, avec en prime quelques astuces pour les cuisiner.
1. Les baies surgelées, des petits fruits gorgés d’antioxydants
Myrtilles, mûres, framboises… Les baies regorgent de composés protecteurs pour le cerveau, en particulier les anthocyanes. Des études suggèrent que consommer régulièrement des myrtilles sauvages améliorerait la vitesse de traitement mental et réduirait la fatigue cognitive.
Intégrez-les dans vos smoothies, porridges, muffins ou laissez-les fondre dans votre bouche pour un en-cas rafraîchissant. Avec les baies surgelées, les possibilités sont infinies !
2. Les légumes verts à feuilles, des alliés de la mémoire
Épinards, chou kale, blettes… Les légumes verts à feuilles sont des champions de la vitamine K et des folates, deux nutriments essentiels au bon fonctionnement du cerveau. Une portion d’épinards surgelés vous apporte 5 fois les apports journaliers recommandés en vitamine K !
Ajoutez une poignée de verdure dans vos pâtes, soupes, gratins… En un clin d’œil, le tour est joué pour booster votre santé cognitive.
3. Les crucifères, une armure contre le stress oxydatif
Brocolis, choux de Bruxelles et autres crucifères regorgent de composés soufrés comme le sulforaphane, qui aide à protéger les cellules cérébrales du stress oxydatif et de l’inflammation. Des études montrent que le sulforaphane améliorerait aussi la vitesse de traitement de l’information chez les seniors.
La astuce pour des crucifères surgelés croustillants à souhait ? Les cuire au four ou à la friteuse à air chaud. Fini le chou-fleur spongieux !
4. Les poissons gras, une mine d’oméga-3
Saumon, maquereau, hareng… Les poissons gras sont une vraie mine d’or d’acides gras oméga-3, indispensables pour la structure et la fluidité des cellules cérébrales. De nombreuses études montrent leurs bienfaits sur l’apprentissage et la mémoire.
Le hic avec le poisson frais, c’est qu’il ne se garde pas longtemps. La solution ? Gardez quelques portions de poisson gras au congélo, et utilisez votre cuisson vapeur pour une cuisson rapide et saine même en dernière minute !
5. Les edamames, des fèves énergisantes
Riches en protéines végétales, en fibres et en isoflavones de soja, les edamames auraient un effet protecteur contre le déclin cognitif lié à l’âge. Elles sont aussi une excellente source de folates, des vitamines du groupe B bénéfiques pour la santé émotionnelle.
Dégustez-les nature en apéritif vitaminé ou intégrez-les dans vos salades, poke bowls et sautés pour un tonus cérébral optimal.
6. La courge butternut, une douceur antioxydante
Avec sa chair orangée, la courge butternut regorge de caroténoïdes antioxydants comme le bêta-carotène. Or on sait que ces composés favorisent la neuroplasticité, c’est-à-dire la capacité du cerveau à former de nouvelles connexions, gage de vitalité cognitive.
Avec la courge surgelée précoupée en dés, finis les combats contre les courges crues ! Il suffit de la faire cuire quelques minutes pour en faire des veloutés, purées ou poêlées réconfortantes.
En intégrant régulièrement ces aliments surgelés dans votre alimentation, vous prendrez soin de votre matière grise tout en vous régalant. N’attendez plus pour remplir votre panier surgelé !
Les diététiciens d’Eating Well
