Saviez-vous que le cresson, ce petit légume vert souvent négligé, est en réalité un véritable trésor nutritionnel ? Plébiscité par les diététiciens et les chefs cuisiniers, il regorge de vitamines, minéraux et antioxydants bénéfiques pour notre santé. Zoom sur cet allié méconnu de notre bien-être !
Un concentré de nutriments essentiels
Sous ses airs de simple végétal, le cresson cache bien son jeu. Cette petite plante aquatique de la famille des Brassicacées (comme le chou ou le brocoli) est l’un des légumes les plus riches en micronutriments. Jugez plutôt :
- Vitamine C : avec 80mg pour 100g, le cresson couvre près de 100% des apports journaliers recommandés et booste notre système immunitaire.
- Vitamine K : essentielle pour la coagulation du sang et la santé des os, le cresson en contient 8 fois plus que les épinards !
- Vitamine A : importante pour la vue, la peau et les muqueuses, on en trouve près de 50% des besoins quotidiens dans une portion de cresson.
- Minéraux : calcium, fer, magnésium, potassium… Le cresson est une mine de minéraux bons pour notre organisme.
Riche en antioxydants (polyphénols et flavonoïdes), le cresson aide aussi à lutter contre le stress oxydatif et l’inflammation, impliqués dans de nombreuses maladies chroniques. Son indice ORAC (capacité antioxydante) est parmi les plus élevés du règne végétal !
Des fibres pour une digestion facilitée
En plus de ses micronutriments, le cresson est une excellente source de fibres alimentaires. Avec 1,6g de fibres pour 100g, il contribue au bon fonctionnement de notre transit intestinal et prévient la constipation. Les fibres participent aussi à l’équilibre de notre microbiote et nous aident à contrôler notre glycémie et notre cholestérol.
Consommer régulièrement du cresson, c’est faire le plein de vitamines, minéraux et fibres, tout en se faisant plaisir !
Marie Dumont, Diététicienne-Nutritionniste
Un allié minceur et détox naturel
Gorgé d’eau (95%) et peu calorique (18 kcal/100g), le cresson est un précieux soutien dans les régimes amincissants. Il hydrate, rassasie, tout en nous apportant une foule de nutriments bénéfiques. Sa richesse en antioxydants et en chlorophylle en fait aussi un excellent aliment détox, qui aide notre corps à éliminer toxines et impuretés. Un vrai coup de boost pour notre organisme !
Comment profiter des bienfaits du cresson ?
Pensez à intégrer régulièrement du cresson frais dans votre alimentation. Privilégiez un cresson bio, produit localement pour une fraîcheur et une qualité nutritionnelle optimales. Voici quelques idées pour en profiter sans modération:
- En salade, accompagné d’autres jeunes pousses et herbes aromatiques
- Mixé dans des jus verts, des smoothies ou des soupes
- Ciselé sur une omelette, une quiche ou une pizza
- En pesto ou en sauce pour agrémenter pâtes, poissons et viandes
- En sandwich, avec du fromage frais ou du saumon fumé
Avec sa saveur piquante et poivrée si caractéristique, le cresson apporte une touche d’originalité à vos plats. N’hésitez pas à laisser parler votre créativité pour l’accommoder de mille et une façons. Vos papilles et votre santé vous remercieront !
En bref : les points clés à retenir
- Le cresson est l’un des légumes les plus riches en vitamines et minéraux
- Il regorge d’antioxydants bénéfiques contre les maladies chroniques
- Source de fibres, il facilite le transit et équilibre le microbiote
- Allié minceur et détox, il hydrate et nettoie l’organisme
- A consommer frais et bio pour profiter au mieux de ses bienfaits
Vous l’aurez compris, le cresson est un véritable petit trésor de santé qu’il serait dommage de bouder. Alors n’attendez plus pour croquer ce légume vert plein de peps et de vertus. Votre corps vous dira merci !
