Quoi de plus réconfortant qu’un bol de soupe chaude et nourrissante quand le temps se rafraîchit ? Laissez-vous tenter par notre délicieuse recette de soupe aux haricots blancs et pâtes, parfaite pour vous réchauffer de l’intérieur. Cette soupe savoureuse combine la douceur des haricots blancs, le fondant des pâtes et le piquant des épices italiennes pour un résultat des plus réconfortants. De plus, elle est facile et rapide à préparer !
Les bienfaits nutritionnels des haricots blancs
Avant de passer à la recette, attardons-nous un instant sur les multiples atouts santé des haricots blancs. Ces légumineuses sont en effet une excellente source de :
- Fibres : elles favorisent une bonne digestion et aident à stabiliser la glycémie
- Protéines végétales : essentielles pour la croissance et la réparation des tissus
- Vitamines du groupe B : importantes pour le métabolisme énergétique
- Minéraux comme le fer, le magnésium et le potassium : bénéfiques pour la santé globale
De plus, les haricots blancs ont un index glycémique bas, ce qui signifie qu’ils n’entraînent pas de pic de sucre dans le sang. Ils constituent donc un choix judicieux pour la gestion du poids et la prévention du diabète de type 2.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 oignon, 2 branches de céleri, 2 carottes (ou 150g de mirepoix surgelé)
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cc d’origan, basilic, thym
- 1 cc de sel, 1/4 cc de poivre, 1/4 cc de piment
- 1 boîte (400g) de tomates concassées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 boîte (250g) de haricots blancs égouttés
- 125g de petites pâtes (risetti, orzo…)
- 150g d’épinards surgelés
- 40g de parmesan râpé
Préparation :
- Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter la mirepoix (ou les légumes frais émincés) et cuire 3 min.
- Ajouter l’ail, les herbes et épices. Poursuivre la cuisson 1 min.
- Verser les tomates, le bouillon et les haricots. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 10 min.
- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une autre casserole, 1 min de moins que les instructions du paquet. Égoutter.
- Ajouter les épinards dans la soupe et laisser fondre. Incorporer les pâtes.
- Servir la soupe bien chaude avec un peu de parmesan dans chaque bol.
Dégustez cette soupe maison pleine de saveurs méditerranéennes ! Les arômes parfumés des herbes et des épices se marient à merveille avec le velouté des haricots blancs. Les pâtes apportent de la consistance à chaque cuillerée, tandis que les légumes fondants s’accordent parfaitement. Un vrai délice automnal qui fera le bonheur de toute la famille.
Variantes possibles :
Cette recette se prête très bien à de multiples adaptations selon vos envies et ce que vous avez sous la main :
- Remplacez les haricots blancs par des pois chiches ou des haricots rouges
- Utilisez du riz ou de l’orge à la place des pâtes
- Ajoutez d’autres légumes comme des poireaux, du fenouil ou des courgettes
- Pour une version non végétarienne, incorporez des dés de poulet ou de la saucisse
- Un filet de crème ou de yaourt apportera une touche d’onctuosité
N’hésitez pas non plus à doubler les quantités, car cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez même en congeler une partie pour les jours où le temps manque. Réchauffez-la doucement sur feu doux en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau si besoin.
Un repas sain, économique et savoureux qui vous réchauffera de l’intérieur lors des fraîches journées d’automne ou d’hiver !
Alors, prêts à tester cette réconfortante soupe aux haricots blancs et pâtes ? Sortez vos plus belles casseroles et laissez-vous guider par les délicieux parfums qui s’en dégageront. Votre corps et vos papilles vous remercieront !