L’automne est là, avec ses belles couleurs chaudes et ses saveurs réconfortantes. C’est le moment idéal pour se faire plaisir avec des déjeuners savoureux et équilibrés, qui nous réchauffent et nous donnent de l’énergie pour affronter les journées qui raccourcissent. Et si vous manquez d’inspiration, pas de panique ! Nous avons sélectionné pour vous 14 nouvelles recettes santé qui mettent à l’honneur les ingrédients star de la saison. Prêts à éveiller vos papilles ?
Des soupes onctueuses pour se réchauffer en douceur
Quoi de mieux qu’un bol de soupe fumante quand les températures rafraîchissent ? Elles permettent de faire le plein de nutriments et de fibres, tout en nous apportant un maximum de réconfort. Laissez-vous tenter par notre délicieuse soupe de courge butternut rôtie au four, relevée d’une pointe de noix de muscade. Ou craquez pour notre crème de chou-fleur, agrémentée de noisettes torréfiées et d’un filet d’huile de truffe pour une touche gourmande.
Buddha bowls colorés et équilibrés
Les buddha bowls ont tout bon : beaux, sains et rassasiants. Composez le vôtre selon vos envies avec une base de céréales (quinoa, épeautre, boulgour…), des légumes de saison cuits ou crus, une source de protéines végétales (tofu, pois chiches, lentilles…) et une délicieuse sauce. Notre préféré du moment : un buddha bowl festif avec de la courge rôtie, du chou kale, des châtaignes et un dip au potimarron et au tahini. Miam !
Les salades ne sont pas réservées à l’été ! En automne, on les prépare avec des ingrédients de saison pour se faire plaisir sans culpabiliser.
Florence, diététicienne-nutritionniste
Salades créatives aux couleurs de l’automne
Betterave, potimarron, chou, endives, pommes… Autant d’ingrédients à décliner dans de savoureuses salades complètes qui régaleront vos papilles. Osez les associations originales comme dans notre salade de lentilles aux dés de potimarron rôti, oignons pickles et cerneaux de noix. Ou faites dans la simplicité avec une salade de mâche, quartiers de pommes, feta et graines de courge. Un vrai délice !
Sandwichs et tartines originaux pour un repas sur le pouce
Quand on est pressé, rien de tel qu’un sandwich ou une tartine pour un déjeuner express et nourrissant. Loin des traditionnels jambon-beurre, misez sur des recettes originales comme notre sandwich végétarien aux légumes grillés, houmous maison et feta. Ou régalez-vous avec notre tartine au chèvre chaud, figues rôties et miel. Vous pouvez aussi préparer votre pain à la maison, comme notre délicieux pain d’épeautre aux noix, parfait pour encas gourmands et rassasiants.
Avec ces 14 recettes dans votre manche, vous ne serez jamais à cours d’idées pour des déjeuners santé et gourmands cet automne. N’hésitez pas à les adapter en fonction de vos goûts et de ce que vous avez dans vos placards. Le plus important est de se faire plaisir et de savourer de bons petits plats réconfortants préparés avec amour. Bon appétit !
| Ingrédients phare | Idées recettes | Bénéfices santé |
| Courges (potimarron, butternut…) | Soupes, gratins, tartes, purées | Riches en fibres, vitamine A, potassium |
| Champignons | Risottos, sautés, rôtis, poêlés | Source de protéines végétales, vitamines B |
| Choux (kale, romanesco, fleur…) | Salades, gratins, soupes | Riches en vitamine C, K, antioxydants |
| Pommes, poires, figues | Salades sucrées-salées, compotes, clafoutis | Riches en fibres, vitamines, minéraux |
