Vous cherchez des idées d’accompagnements sains, rapides et savoureux pour varier vos menus au quotidien ? Vous êtes au bon endroit ! Nous avons sélectionné pour vous plus de 15 recettes d’accompagnements à réaliser en moins de 10 minutes, qui se marieront à merveille avec tous vos plats. Salades composées originales, légumes vapeur, sauces légères… Il y en a pour tous les goûts !
Des accompagnements sains et équilibrés pour des repas complets
Trop souvent négligés, les accompagnements jouent pourtant un rôle essentiel pour équilibrer nos repas. Riches en fibres, vitamines et minéraux, ils apportent les nutriments indispensables à notre organisme. Mais pas toujours facile de varier les plaisirs ! Voici quelques conseils pour composer des accompagnements sains sans y passer des heures :
- Misez sur les légumes de saison, plus savoureux et économiques
- Alternez les modes de cuisson : vapeur, wok, cru…
- Assaisonnez avec des épices, herbes, citron pour twister les saveurs sans matières grasses
- Préférez les sauces allégées maison aux sauces industrielles du commerce
Nos recettes d’accompagnements incontournables
Envie d’un peu d’inspiration pour vos accompagnements ? Voici une sélection de nos recettes préférées, à décliner à l’infini selon vos goûts et la saison :
- Salade de concombre cacahuètes sauce chili douce : fraîcheur du concombre relevée de cacahuètes croquantes et d’une sauce sucrée-salée
- Salade d’épinards, fraises, avocat et noix : la douceur des fraises se marie parfaitement aux épinards
- Pastèque à la gremolata de menthe : un accompagnement fruité et original pour épater vos convives
- Salade de roquette aux agrumes : la roquette délicatement piquante se marie bien aux agrumes
Avec un peu d’imagination, il est facile de composer des accompagnements santé, gourmands et colorés pour se régaler à chaque repas !
Marie Chioca, nutritionniste
Légumes cuits vapeur, chauds ou froids
Les légumes vapeur sont un incontournable des accompagnements équilibrés. La cuisson vapeur préserve les qualités nutritionnelles des légumes et leur saveur naturelle. Préparés en quelques minutes, ils se dégustent chauds ou tièdes. Vous pouvez aussi les faire refroidir et les servir en salade. Quelques idées de légumes vapeur à accommoder selon vos envies :
- Courgettes, carottes, brocolis, haricots verts, petits pois
- Chou-fleur, chou romanesco, chou kale
- Pommes de terre, patates douces, courge butternut
- Maïs, fenouil
Zoom sur nos recettes de légumes vapeur :
- Haricots verts au micro-ondes : on épluche les haricots, et hop au micro-ondes quelques minutes !
- Courgettes vapeur faciles : faire cuire les courgettes à la vapeur quelques minutes au-dessus de l’eau bouillante
Crudités, salades et sauces maison
Pour changer des traditionnelles tomates-concombres, variez les plaisirs avec des salades composées ou crudités plus originales ! Carottes râpées, betterave, choux coupés finement, radis, navets, pousses d’épinards, germes de soja, pois chiches… Laissez parler votre créativité. Optez pour des assaisonnements légers à base de jus de citron, moutarde à l’ancienne, fromage blanc, yaourt. Quelques noix, graines ou gomasio pour le croquant. Voici d’autres idées de salades et crudités à tester sans tarder :
- Salade croquante de chou : chou émincé, radis, vinaigrette citronnée, le tout prêt en 10min !
- Salade de tomates et fenouil : tomates anciennes, fenouil émincé finement, vinaigrette à la moutarde à l’ancienne
- Salade d’épinards : jeunes pousses d’épinards, cranberries séchées, vinaigrette maison allégée
Aromates, épices, condiments : des alliés santé et saveurs
Pour apporter de la saveur à vos accompagnements tout en limitant le sel et les matières grasses, pensez aux aromates, épices et condiments ! Ail, échalote, oignon émincés se marient à merveille aux légumes vapeur. Persil, coriandre, menthe, basilic, ciboulette… apportent de la fraîcheur, hachés dans une salade. Paprika, cumin, curry, gingembre relèvent subtilement les plats. Gomasio, graines de sésame ou de courge torréfiées ajoutent du croquant. Pensez aussi aux câpres, cornichons, olives pour twister les saveurs !
La cuisine des accompagnements est une formidable école de la créativité. Avec très peu d’ingrédients, on peut réaliser des combinaisons savoureuses à l’infini !
Clotilde Dusoulier, auteure culinaire
En résumé
Vous l’aurez compris, pour composer des accompagnements sains, équilibrés et savoureux en un rien de temps, voici les règles d’or à suivre :
- Privilégiez les produits frais et de saison
- Variez les couleurs et les textures dans l’assiette
- Jouez avec les aromates, épices et condiments en évitant le sel et le gras
- Osez les associations de saveurs originales
- Alternez cuisson vapeur et cru pour préserver les nutriments
Maintenant à vous de jouer, libérez votre créativité culinaire pour imaginer des accompagnements healthy et gourmands qui raviront petits et grands. Bon appétit !
