Hanoukka, la fête des lumières, est l’occasion parfaite de partager un délicieux repas avec sa famille et ses amis. Si vous cherchez à apporter une touche végétarienne à votre menu cette année, nous avons rassemblé pour vous 15 recettes d’accompagnements à base de légumes qui se marieront à merveille avec vos plats principaux. Des latkes croustillants aux carottes rôties au beurre de sauge, en passant par un savoureux kugel de pommes de terre, vous trouverez forcément votre bonheur parmi ces recettes aussi saines que gourmandes.
1. Latkes de pommes de terre croustillants à l’ikura
Ces galettes dorées sont garnies d’œufs de saumon, de furikake à la nori et de crème sure. Un mélange de saveurs iodées et onctueuses qui ravira vos papilles. L’astuce pour des latkes extra-croustillants ? Utiliser des pommes de terre Russet, riches en amidon.
2. Carottes rôties au beurre de sauge
La douceur des carottes se marie parfaitement avec le parfum boisé de la sauge. Une sauce au beurre noisette vient napper ces légumes racines, pour un accompagnement de fête simple mais ô combien savoureux. 15 minutes au four suffisent !
3. Échalotes rôties au sirop d’érable et balsamique
Laissez les échalotes confire doucement au four dans un élixir sucré-salé. Leur saveur délicate et leur texture fondante sublimeront n’importe quel plat principal. Une recette qui se décline à l’infini.
« Une bonne cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont. » – Curnonsky
4. Casserole d’épinards crémeuse
Oubliez les épinards fades et découvrez cette casserole réconfortante aux notes de muscade. Un plat d’accompagnement chic et gourmand, parfait pour épater vos invités lors de vos dîners de fête.
5. Choux de Bruxelles épicés au citron
Une cuisson vapeur suivie d’un passage éclair à la poêle garantit des choux de Bruxelles tendres et sans amertume. Rehaussés d’une touche de piment et de zestes de citron, ces petits légumes verts n’auront jamais été aussi addictifs.
6. Kugel de pommes de terre
Ce gratin de pommes de terre râpées, garni d’œufs et d’herbes fraîches, se pare d’une jolie croûte dorée après un passage au four. Le secret d’un kugel croustillant à souhait ? Préchauffer le plat avant d’y verser les pommes de terre. Un classique de Hanoukka !
7. Chou-fleur fondant au beurre d’ail
Laissez-vous tenter par ce chou-fleur confit dans un beurre parfumé à l’ail et au parmesan. Un accompagnement végétal riche en saveurs qui se mariera aussi bien avec un poisson qu’avec une viande blanche.
8. Salade de betteraves
La douceur des betteraves rôties s’accorde à merveille avec la fraîcheur d’une vinaigrette citronnée. Cette salade terriblement simple exhale des parfums sucrés et terreux qui ne manqueront pas de séduire vos convives.
| Ingrédient | Quantité |
| Betteraves | 500g |
| Jus de citron | 2 cuillères à soupe |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Sel et poivre | Au goût |
9. Latkes de panais et céleri-rave
Et si vous remplaciez les traditionnelles pommes de terre par d’autres légumes racines ? Panais et céleri-rave se prêtent volontiers au jeu des galettes croustillantes. Servez-les avec de la crème fraîche et de la compote de pommes pour une version plus légère des latkes.
10. Épinards sautés au citron, à l’ail et au parmesan
De fines tranches de citron viennent parfumer ces épinards sautés à l’ail. Saupoudrés généreusement de parmesan, ces légumes verts sont un accompagnement plein de peps qui trouvera sa place sur votre table de fête.
- Utiliser des épinards frais de préférence
- Ne pas hésiter à ajouter du piment pour plus de kick
- Servir immédiatement pour conserver le croquant des épinards
11. Latkes de pommes de terre au four
Hanoukka rime avec latkes, mais qui dit latkes ne dit pas forcément friture ! Optez pour une version plus saine mais tout aussi savoureuse en les faisant cuire au four. Un peu de poudre levante dans la pâte apportera légèreté et moelleux à vos galettes.
12. Patates douces rôties à l’érable et au chipotle
La patate douce se pare de saveurs fumées grâce à un élixir à base de sirop d’érable et de sauce adobo. Une alliance sucrée-salée-épicée absolument irrésistible. Vous pouvez même ajouter un piment chipotle émincé pour corser un peu plus les choses.
13. Latkes de chou-fleur
Vous cherchez une alternative plus légère mais non moins gourmande aux éternels latkes de pommes de terre ? Misez sur le chou-fleur râpé pour des galettes crousti-moelleuses à souhait. Un accompagnement végétal original pour changer des classiques.
14. Broccolinis à l’amande
Aussi appelés « asperges japonaises », les broccolinis se parent d’une irrésistible saveur grillée après un passage éclair à la vapeur. Nappés d’un beurre aux amandes et à l’ail, c’est un accompagnement 5 étoiles prêt en 10 minutes chrono !
15. Oignons sautés façon cacio e pepe
Des oignons dorés, du pecorino et du poivre fraîchement moulu : trois ingrédients suffisent pour sublimer n’importe quel plat. Inspirée de la célèbre recette de pâtes, cette garniture aromatique est une véritable ode au terroir italien.
Vous l’aurez compris, il existe une multitude de façons de mettre les légumes à l’honneur sur votre table de Hanoukka. Alors sortez vos économes, allumez vos fourneaux et laissez-vous guider par ces 15 recettes aussi simples que savoureuses. Chag Hanoukka Sameach !
Hanoukka rime avec latkes, mais qui dit latkes ne dit pas forcément friture ! Optez pour une version plus saine mais tout aussi savoureuse en les faisant cuire au four. Un peu de poudre levante dans la pâte apportera légèreté et moelleux à vos galettes.
12. Patates douces rôties à l’érable et au chipotle
La patate douce se pare de saveurs fumées grâce à un élixir à base de sirop d’érable et de sauce adobo. Une alliance sucrée-salée-épicée absolument irrésistible. Vous pouvez même ajouter un piment chipotle émincé pour corser un peu plus les choses.
13. Latkes de chou-fleur
Vous cherchez une alternative plus légère mais non moins gourmande aux éternels latkes de pommes de terre ? Misez sur le chou-fleur râpé pour des galettes crousti-moelleuses à souhait. Un accompagnement végétal original pour changer des classiques.
14. Broccolinis à l’amande
Aussi appelés « asperges japonaises », les broccolinis se parent d’une irrésistible saveur grillée après un passage éclair à la vapeur. Nappés d’un beurre aux amandes et à l’ail, c’est un accompagnement 5 étoiles prêt en 10 minutes chrono !
15. Oignons sautés façon cacio e pepe
Des oignons dorés, du pecorino et du poivre fraîchement moulu : trois ingrédients suffisent pour sublimer n’importe quel plat. Inspirée de la célèbre recette de pâtes, cette garniture aromatique est une véritable ode au terroir italien.
Vous l’aurez compris, il existe une multitude de façons de mettre les légumes à l’honneur sur votre table de Hanoukka. Alors sortez vos économes, allumez vos fourneaux et laissez-vous guider par ces 15 recettes aussi simples que savoureuses. Chag Hanoukka Sameach !
