Quand les soirées se font fraîches et que l’on a envie d’un repas chaud et réconfortant sans passer des heures en cuisine, rien de tel qu’une bonne soupe au chou. Facile à préparer, rassasiante et riche en saveurs, c’est le dîner idéal pour toute la famille. Laissez-vous tenter par ces 15 recettes aussi simples que délicieuses !
Pourquoi le chou est l’allié des soupes réconfortantes ?
Star des potagers d’hiver, le chou se décline en une multitude de variétés, du chou frisé au chou rouge en passant par le chou blanc ou le chou de Milan. Bourré de vitamines, antioxydants et fibres, c’est un légume santé par excellence. En soupe, son petit goût légèrement sucré et sa texture fondante ravissent les papilles.
Peu calorique mais très rassasiant grâce à sa richesse en fibres, le chou est l’ingrédient parfait pour concocter un dîner léger mais nourrissant. Associé à d’autres légumes, des céréales ou des protéines, il se transforme en un repas complet et équilibré. Alors à vos marmites, et régalez-vous avec ces recettes gourmandes !
1. Soupe au chou, pommes de terre & lardons
Un grand classique de la cuisine française, savoureux et rustique. Les pommes de terre fondantes se marient à merveille avec le chou et les lardons pour un moment de pur réconfort.
2. Soupe toscane au chou frisé, haricots blancs & parmesan
Direction l’Italie avec cette soupe nourrissante au chou frisé, ou chou kale. Les haricots blancs apportent des protéines végétales tandis que les copeaux de parmesan relèvent l’ensemble de leur saveur umami. Un délice transalpin !
3. Soupe au chou, carottes, céleri & gingembre
Vitaminée et tonifiante grâce au gingembre frais râpé, cette soupe colorée mettra du pep’s dans votre assiette. Les légumes finement émincés libèrent tous leurs arômes pour une cuillérée riche en saveurs.
« Le chou est un des légumes les plus sains qui soient. Source de vitamines K, C et B9, riche en antioxydants, il est un excellent choix pour la santé ! »
Jane Dupont, nutritionniste
4. Minestrone au chou vert, fenouil & parmesan
Un minestrone version green, avec du chou vert, du fenouil croquant et un bouillon au parmesan pour encore plus de gourmandise. Ajoutez des pâtes courtes ou de l’orge pour une touche de croquant supplémentaire.
5. Soupe au chou rouge, patate douce, saucisses & moutarde
Dépaysante, cette soupe mêle le velouté de la patate douce à la saveur du chou rouge, rehaussée par la moutarde à l’ancienne. Les saucisses rôties apportent une note terreuse et généreuse. Un voyage gustatif !
6. Soupe chou et champignons aux nouilles chinoises
Cap à l’est avec cette soupe inspirée par la cuisine asiatique. Le bouillon au gingembre, citronnelle et sauce soja se pare de nouilles de riz, champignons noirs et chou chinois émincé. Dépaysement garanti !
7. Soupe au chou frisé façon détox
Idéale après des excès alimentaires, cette soupe brûle-graisses allie chou kale, citron, gingembre et curcuma dans un bouillon épuré. L’allié minceur et vitalité pour garder la ligne sans frustration.
8. Soupe paysanne au chou, pommes de terre & jambon
Une recette de grand-mère intemporelle, pour se régaler avec des ingrédients simples et savoureux. Quelques tranches de jambon cru, des pommes de terre, un peu de chou…et le tour est joué pour un dîner comme à la ferme.
« En hiver, rien de tel qu’une bonne soupe chaude et épaisse pour se réchauffer. La soupe au chou est la reine des soupes chez moi, toute la famille en redemande ! »
Marie, mère de famille
9. Soupe miso au chou chinois & tofu
Laissez-vous transporter au Japon le temps d’un bol avec cette soupe végétarienne au miso blanc, délicatement parfumée. Le tofu soyeux et le chou chinois fondant apportent du réconfort, pour une pause douceur venue d’ailleurs.
10. Potée au chou, carottes & saucisse de Morteau
Un plat familial et convivial qui sent bon les terroirs de l’est. La saucisse de Morteau fumée parfume divinement le bouillon dans lequel mijotent le chou, les carottes et les pommes de terre. Un vrai repas complet dans un seul faitout.
| Ingrédient star | Bienfaits | Recettes phares |
| Chou vert | Riche en fibres, vitamine K et C | Soupe au chou vert, minestrone |
| Chou rouge | Source d’antioxydants et vitamine C | Soupe au chou rouge et patate douce |
| Chou frisé (kale) | Antioxydants, calcium, vitamines | Soupe toscane, soupe détox |
| Chou chinois | Faible en calories, riche en eau et fibres | Soupes asiatiques, nouilles, miso |
11. Soupe au chou fleur rôti & noisettes
Surprenante et délicieuse, cette soupe veloutée sublime le chou fleur rôti au four. La douceur crémeuse est rehaussée par des noisettes torréfiées concassées, pour un mariage de saveurs et de textures addictif.
12. Soupe au pistou, chou & haricots verts
Un air de Provence souffle sur cette soupe estivale aux accents du sud. Courgettes, haricots verts et chou se parent d’une généreuse cuillérée de pistou au basilic maison, pour toute la fraîcheur de la French Riviera dans votre bol.
13. Caldo verde, soupe portugaise au chou frisé
Embarquez pour Lisbonne à la découverte de la soupe nationale portugaise, le réconfortant Caldo verde. Pommes de terre, chou frisé, ail et huile d’olive…Quelques ingrédients simples pour un maximum de saveurs !
14. Soupe au chou et gingembre, façon détox
Une soupe légère et épurée pour faire le plein de vitamines et de vitalité. Le chou se marie au gingembre, au citron et au curcuma pour un bouillon détoxifiant et stimulant. Idéal pour garder la ligne avec plaisir.
15. Kimchi Jjigae, soupe coréenne au kimchi
Prenez-vous d’affection pour cette soupe épicée emblématique de la gastronomie coréenne. Le kimchi, chou chinois fermenté relevé, y est roi. Il parfume un bouillon riche garni de tofu, champignons et viande pour un feu d’artifice gustatif !
Vous l’aurez compris, la soupe au chou se prête à toutes les fantaisies culinaires, des plus classiques aux plus exotiques. Laissez parler votre créativité et concocter des dîners réconfortants et savoureux en un rien de temps. Vive la soupe au choux !
