En hiver, il est parfois difficile de trouver la motivation pour préparer des déjeuners sains et savoureux quand le froid et la grisaille s’installent. Pourtant, bien manger le midi est essentiel pour garder la forme et l’énergie tout au long de la journée. La bonne nouvelle, c’est qu’il est tout à fait possible de concocter des repas équilibrés en un temps record ! Voici justement 15 recettes express à réaliser en 15 minutes top chrono, spécialement conçues pour la saison hivernale. Riches en légumes de saison, ces déjeuners réconfortants et rassasiants vous régaleront jusqu’au soir. Prêt à craquer pour une soupe veloutée, une salade croquante ou encore un sandwich original ? C’est parti pour notre sélection de recettes !
Des veloutés onctueux pour se réchauffer
Quoi de mieux qu’une bonne soupe chaude quand les températures chutent ? En hiver, misez sur les veloutés pour un maximum de saveurs et de réconfort. Côté légumes, les courges (butternut, potiron…), les poireaux ou encore les carottes se prêtent parfaitement à ce mode de cuisson. Réalisés à base de légumes mixés avec un bouillon, un peu de crème ou de lait, les veloutés se préparent facilement et rapidement. En 15 minutes, vous pouvez ainsi obtenir une soupe onctueuse et délicieuse.
Nos recettes coups de cœur :
- Velouté de courge butternut au curry : faites revenir les dés de courge avec un peu d’huile, du curry, du gingembre puis mixez avec du bouillon. Ajoutez une touche de crème.
- Soupe de carottes à l’orange : cuisez les carottes dans du bouillon avec des zestes d’orange. Mixez. Ajoutez un peu de lait de coco et servez avec des graines de courge.
Des salades nourrissantes et vitaminées
Pour faire le plein de nutriments, les salades sont incontournables, même en hiver ! Croquantes et fraîches, elles apportent de nombreux bienfaits grâce aux légumes, fruits, céréales et protéines qui les composent. En variant les ingrédients, vous obtenez des combinaisons originales et savoureuses, idéales pour un déjeuner léger mais rassasiant. Notre conseil : utilisez une base de légumes de saison (mâche, épinards, endives…) et agrémentez selon vos envies (agrumes, fruits secs, fromage, œuf, viande, poisson…).
Saviez-vous que consommer des agrumes en hiver booste naturellement les défenses immunitaires ?
Bonne santé à table
Nos recettes préférées :
- Salade d’épinards aux clémentines et feta : disposez les feuilles d’épinards, les quartiers de clémentines et les dés de feta. Assaisonnez avec une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique.
- Buddha bowl de quinoa aux légumes rôtis : dans un bol, assemblez le quinoa cuit, des cubes de patates douces et de carottes rôtis, des pousses d’épinards et des graines germées. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de citron.
Le réconfort des plats mijotés express
Envie d’un plat chaud et réconfortant mais peu de temps devant vous ? Optez pour des recettes mijotées express avec très peu de préparation. Le principe : faire revenir viande, poisson ou légumes avec des épices puis laisser mijoter doucement dans un bouillon ou une sauce. Résultat, des saveurs développées comme si le plat avait cuit pendant des heures. Le plus de ces recettes : elles peuvent se préparer à l’avance et se réchauffer facilement pour un déjeuner rapide et nourrissant.
| Recette | Ingrédients | Temps de préparation |
| Curry de légumes | Patate douce, pois chiches, lait de coco, épices curry | 15 minutes |
| Chili sin carne | Haricots rouges, maïs, tomates concassées, épices chili | 15 minutes |
Des sandwichs originaux et gourmands
Pratiques à emporter, les sandwichs se déclinent à l’infini pour des déjeuners sur le pouce. En variant les pains (complet, aux céréales, tortillas…) et les garnitures, vous obtenez des combinaisons aussi saines qu’originales. Pour un sandwich équilibré, associez crudités, protéines (volaille, jambon, tofu, houmous…) et une source de calcium (fromage, yaourt, légumes…). Et pour encore plus de saveurs, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches, des épices ou des condiments.
- Wrap au saumon fumé et avocat : tartinez une tortilla avec du fromage frais, disposez des lanières de saumon fumé, des lamelles d’avocat et des jeunes pousses. Roulez et dégustez.
- Sandwich veggie au houmous : garnissez 2 tranches de pain complet avec du houmous, des feuilles d’épinards, des rondelles de concombre et de tomates séchées. Parsemez d’herbes fraîches.
Avec ces 15 recettes express, plus d’excuse pour sauter le déjeuner ou manger n’importe quoi sur le pouce. En seulement 15 minutes, vous pouvez préparer des repas sains, équilibrés et savoureux, parfaits pour affronter une journée d’hiver. Alors, à vous de jouer ! Sortez vos ustensiles, faites le plein de bons produits et laissez libre cours à votre créativité culinaire pour concocter la recette de votre choix. Vous verrez, votre corps et vos papilles vous remercieront.
