Vous manquez de temps mais souhaitez concocter des repas végétariens sains et réconfortants en cette saison automnale ? Pas de panique, nous avons déniché pour vous 15 recettes expresses et délicieuses à réaliser en moins de 30 minutes chrono. Économiques, nourrissantes et mettant à l’honneur les saveurs typiques de l’automne, ces assiettes colorées raviront vos papilles sans passer des heures en cuisine. Laissez-vous tenter par ces idées gourmandes pour réchauffer votre quotidien !
Nos meilleures recettes végétariennes d’automne à faire en un éclair
Découvrez sans plus attendre notre sélection de recettes végétariennes automnales ultra rapides et faciles, à préparer en 30 minutes top chrono. Au menu : des soupes réconfortantes, des gratins originaux, des salades consistantes et des petits plats malins pour se régaler avec des produits de saison :
1. Soupe crémeuse courge butternut, carottes & lait de coco
Faites revenir oignons et ail dans un peu d’huile, ajoutez dés de courge et carottes, puis bouillon et lait de coco. Mixez le tout, assaisonnez et savourez bien chaud avec quelques graines de courge torréfiées.
2. Risotto crémeux aux champignons des bois
Préparez votre bouillon, faites suer échalotes et riz, puis incorporez progressivement le liquide jusqu’à absorption complète. Ajoutez les champignons sautés et du parmesan râpé pour un risotto fondant et parfumé, prêt en un rien de temps.
3. Chili sin carne aux haricots rouges et maïs
Dans une casserole, faites revenir oignons, ail et épices. Ajoutez tomates concassées, haricots rouges, maïs et bouillon. Laissez mijoter 20 min, puis servez avec du riz et de la coriandre. Un chili végétarien réconfortant et riche en protéines !
4. Patates douces rôties au pesto de noix et feta
Coupez les patates douces en deux, huilez et faites cuire 30 min au four. Préparez le pesto en mixant noix, basilic, ail, parmesan. Garnissez les patates avec le pesto et de la feta émiettée pour un repas complet plein de saveurs.
5. Bol veggie sauce crémeuse à la patate douce
Cuisez patate douce et pois chiches au four. Mixez la patate avec lait de coco, épices, et pâte de curry rouge. Disposez riz, pois chiches, légumes croquants dans un bol et nappez de sauce onctueuse. Healthy et rassasiant !
6. Gratin de gnocchis, brocoli et sauce crémeuse
Faites cuire gnocchis et brocolis à l’eau. Préparez une sauce béchamel végétale avec margarine, farine et lait végétal. Mélangez le tout dans un plat à gratin, saupoudrez de levure maltée et passez sous le gril 5 min. Comfort food 100% vegan !
7. Salade tiède lentilles, courge rôtie & sauce tahini
Faites rôtir courge butternut au four avec huile d’olive et épices. Mélangez lentilles cuites, pousses d’épinard, grenade et graines. Ajoutez la courge, arrosez de sauce tahini-citron et régalez-vous de cette salade d’automne nourrissante.
8. Quiche sans pâte poireaux, champignons & tofu soyeux
Mélangez tofu soyeux, crème végétale, farine de pois chiche, levure maltée, épices. Incorporez poireaux et champignons sautés, versez dans un moule et faites cuire 30 min. Une quiche végétalienne légère sans pâte, parfaite pour un dîner improvisé.
Laissez libre cours à votre créativité en variant les légumes et épices de saison pour des repas végétariens express toujours renouvelés !
Marjorie, blogueuse cuisine végétarienne
9. Curry de pois chiches au lait de coco & épinards
Faites revenir oignon, ail, gingembre et épices à curry. Ajoutez pois chiches, lait de coco, concentré de tomates. Après 15 min de cuisson, incorporez les épinards frais. Servez avec du riz basmati et des naans pour un voyage express en Inde.
10. Tacos aux haricots noirs, avocat et chou rouge
Étalez purée de haricots noirs sur des tortillas. Garnissez de lamelles d’avocat, chou rouge émincé, maïs, coriandre et sauce pimentée. Quelques minutes suffisent pour préparer ces savoureux tacos végétariens !
11. Poêlée automnale potimarron, lentilles & feta
Faites fondre oignons et cubes de potimarron dans un peu d’huile. Couvrez de bouillon et laissez cuire à feu doux. Intégrez lentilles cuites, muscade et herbes fraîches. Émiettez de la feta sur ce mijoté façon comfort food.
12. Bouddha bowl patates douces, tofu fumé & grenade
Dans un grand bol, disposez salade, tranches de patates douces rôties, dés de tofu fumé, graines de grenade, amandes grillées. Arrosez d’une vinaigrette à la moutarde pour un repas healthy, nourrissant et supercoloré !
13. Ragoût de haricots blancs, carottes & céleri
Faites revenir carottes, céleri et oignons. Ajoutez haricots blancs cuits, tomates, ail, laurier, thym. Laissez mijoter doucement, mixez en partie pour une consistance crémeuse. Un ragoût végétarien réconfortant et plein de saveurs !
14. Gaufres salées patate douce, épinards & féta
Mélangez farine, oeufs, lait, purée de patate douce, épinards hachés, feta émiettée. Faites cuire dans un gaufrier huilé 3-4 min. Dégustez ces gaufres salées originales avec une salade verte pour un repas express et gourmand.
15. One-pot pâtes aux champignons et petits pois
Dans une casserole, portez à ébullition bouillon, crème végétale, champignons, pois et pâtes. Laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption du liquide. Ajoutez parmesan, poivre, persil. Un plat de pâtes crémeux sans efforts !
Grâce à ces idées de recettes végétariennes d’automne prêtes en moins de 30 min, vous avez toutes les clés en main pour concocter facilement des repas healthy et savoureux au quotidien. N’hésitez pas à adapter les ingrédients selon vos goûts et les légumes de saison pour encore plus de variété dans vos menus. Cuisiner végétarien n’a jamais été aussi simple !
