Vous cherchez des idées de déjeuners végétariens rapides, sains et savoureux ? Ne cherchez plus ! Nous avons rassemblé pour vous 15 recettes végétariennes prêtes en moins de 15 minutes, parfaites pour vos pauses déjeuner. Salades colorées, sandwichs gourmands, soupes réconfortantes… Il y en a pour tous les goûts. Faciles à préparer et bourrées de nutriments, ces recettes vous permettront de faire le plein d’énergie de manière équilibrée. Suivez le guide !
Nos 15 recettes végétariennes express pour un déjeuner sain et gourmand
1. Salade de kale, quinoa et pomme
Massez vos feuilles de kale avec la vinaigrette avant d’ajouter quinoa, dés de pomme, noix et fromage bleu émietté. Un mélange croquant et frais, parfait pour l’automne.
2. Wraps au houmous, avocat et légumes grillés
Tartinez généreusement vos tortillas de houmous. Ajoutez des tranches d’avocat, des légumes grillés (courgettes, poivrons…) et roulez le tout. Une alternative saine au sandwich !
3. Soupe miso aux légumes
La pâte miso, riche en probiotiques, est excellente pour la santé intestinale.
Faites revenir ail, gingembre et légumes. Ajoutez eau et pâte miso. Laissez mijoter 10 min et servez avec des nouilles soba. Un bol réconfortant et sain.
4. Salade de concombre, tomates et feta
Mélangez concombre et tomates cerises avec de la feta émiettée, du persil et une vinaigrette au citron. Simple, frais et parfumé.
5. Toast au brie et confiture de mûre
Disposez des tranches de brie et de la confiture de mûre sur du pain. Passez le tout au grill jusqu’à ce que le fromage fonde. Un en-cas réconfortant !
6. Bol vegan aux légumes rôtis et tofu
Disposez courge butternut, brocoli, poivrons et oignons rôtis sur un lit de riz brun. Ajoutez du tofu mariné et arrosez de sauce tahini. Un repas complet et rassasiant.
7. Salade de pois chiches au cumin et aneth
Écrasez des pois chiches avec du cumin, de l’aneth, du citron et un filet d’huile d’olive. Servez sur un lit de roquette. Une salade protéinée et savoureuse.
8. Bagel avocat et œuf mollet
Toastez un bagel et tartinez-le de purée d’avocat. Ajoutez un œuf mollet, du sel, du poivre et quelques gouttes de Tabasco. Un brunch réconfortant !
| Temps de préparation | Ingrédients phares | Idéal pour |
| 5 min | Avocat, œuf, bagel | Petit-déjeuner, brunch |
9. Wrap au chou, tofu et edamame
Remplissez une galette de chou rouge émincé, tofu sauté, edamame, carottes râpées. Arrosez d’une vinaigrette sésame. Frais et croquant à souhait.
10. Tabboulé de chou-fleur
Mixez du chou-fleur cru jusqu’à obtenir une texture de semoule. Ajoutez tomates, concombre, persil, menthe, jus de citron et huile d’olive. Une version originale et légère du tabboulé.
11. Bruschetta à la roquette, tomates séchées et mozzarella
Toastez des tranches de pain. Tartinez-les de pesto, ajoutez roquette, tomates séchées et mozzarella. Passez le tout au grill. Un apéro dînatoire savoureux !
12. Bol de légumes crus et cuits, sauce sésame
Dans un bol, disposez mesclun, brocoli et patates douces rôties, pois chiches grillés, radis et avocat. Arrosez de sauce tahini. Un repas detox équilibré.
Dans un bol repas végétarien, mixer légumes crus et cuits permet d’optimiser l’assimilation des nutriments.
13. Burger végétarien aux haricots noirs
Écrasez des haricots noirs avec oignons, ail, épices. Formez des steaks, faites-les cuire. Garnissez avec crudités au choix. Un burger rassasiant !
14. Soupe froide de concombre à la menthe
Mixez concombre, yaourt grec, menthe, ail. Ajoutez un filet d’huile d’olive et servez bien frais avec des croûtons. La soupe idéale par temps chaud.
15. Salade de lentilles, patate douce, épinards et chèvre
Sur un lit d’épinards, disposez des lentilles cuites, des dés de patate douce rôtie et du chèvre émietté. Assaisonnez d’une vinaigrette moutarde. Réconfortant et nourrissant !
Vous l’aurez compris, manger végétarien le midi n’a rien de compliqué ni d’ennuyeux ! Avec ces 15 recettes express, saines et créatives, vous n’aurez plus d’excuse pour sauter le déjeuner ou vous rabattre sur des plats tout prêts. Alors, laquelle allez-vous tester en premier ? Bon appétit !
