Quoi de mieux qu’un bon plat mijoté réconfortant quand les températures chutent ? Les casseroles et gratins permettent de profiter des savoureux légumes de saison dans des recettes familiales faciles à préparer. Courges, épinards, choux, carottes… Laissez-vous tenter par ces recettes végétariennes pleines de bonnes choses !
Des légumes d’hiver stars en cuisine
La saison froide est l’occasion parfaite pour cuisiner ces délicieux légumes :
Les courges, reines de l’hiver
Butternut, potimarron, spaghetti… Les courges se déclinent à l’infini. Rôties au four, elles dévoilent des saveurs douces et sucrées. La courge spaghetti s’effrite comme des pâtes une fois cuite. Essayez-la gratinée avec une sauce crémeuse !
Les légumes verts, un concentré de bienfaits
Côté légumes verts, les épinards et les brocolis sont des valeurs sûres. Riches en vitamines et minéraux, ils apportent du croquant et de la fraîcheur. À vous les gratins healthy !
Les choux s’invitent aussi dans des recettes réconfortantes. Chou-fleur ou chou vert, ils se marient à merveille avec de la crème et du fromage pour des casseroles gourmandes.
Osez les légumes racines
Carottes, panais, navets… Les légumes racines sont parfaits en purée ou rôtis, pour apporter de la douceur à vos casseroles. Les patates douces se prêtent aussi très bien aux gratins sucrés-salés.
Des recettes végétariennes complètes
Pour faire de ces casseroles de légumes de vrais repas équilibrés, pensez à y ajouter une source de protéines végétales comme :
- Des légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots rouges…
- Du tofu fumé ou du seitan
- Des céréales complètes : riz, pâtes, quinoa, boulghour…
- Des fruits à coque et graines : noix, amandes, graines de courge…
Les champignons et les algues apporteront un parfum umami à vos casseroles végé. Côté assaisonnement, misez sur les épices douces (paprika, cumin, noix de muscade…) et les herbes aromatiques (persil, ciboulette…) pour relever vos plats.
Nos meilleures recettes de casseroles végétariennes
Laissez-vous inspirer par notre sélection de recettes végétariennes :
- Gratin de courge butternut, pommes et fromage de chèvre
- Casserole réconfortante façon « Epouse-moi » : poulet, courge spaghetti et sauce crémeuse au pesto
- Crumble de patates douces au cheddar et noix de pécan
- Riz sauvage, champignons et épinards gratinés à la crème
- Casserole de chou-fleur et brocolis sauce Alfredo
- Gratin de pommes de terre et chou façon tartiflette
- Lasagnes végétariennes aux épinards et ricotta
- Cassolette de carottes à la crème et aux épices
Rien de tel qu’une bonne casserole maison pour se régaler en toute simplicité ! Avec ces recettes, vous mettrez facilement plus de légumes dans votre assiette cet hiver. Bons, sains et réconfortants, ces gratins veggie raviront toute la famille.
Alors à vos fourneaux et régalez-vous de la générosité de Dame Nature, même en hiver ! Vos papilles vous diront merci.
