Quoi de plus réconfortant qu’un délicieux gratin fumant lors d’un dîner dominical en famille ? À l’automne, ces plats mijotés sont particulièrement appréciés pour leur saveur généreuse et l’ambiance chaleureuse qu’ils apportent à table. Laissez-vous tenter par ces 20 recettes de gratins d’automne, des grands classiques revisités aux versions végétariennes originales. Il y en a pour tous les goûts !
Des gratins traditionnels aux accents de saison
Gratin dauphinois à la courge butternut
Apportez une touche automnale au traditionnel gratin dauphinois en y incorporant de la courge butternut. Sa chair douce et légèrement sucrée se marie à merveille avec la crème et le fromage, pour un résultat fondant et savoureux.
Parmentier de canard confit aux cèpes
Sublimez le classique parmentier en utilisant du canard confit effiloché et des cèpes poêlés. La richesse du canard et le parfum des champignons se marient divinement sous une couche de purée de pommes de terre gratinée.
Un bon gratin, c’est un peu comme une étreinte réconfortante dans une assiette.
Paul Bocuse
Gratin de gnocchis aux épinards et gorgonzola
Les gnocchis ne sont pas réservés à la cuisine italienne ! Dans cette recette automnale, ils sont associés à des épinards frais, du gorgonzola piccante et des noix concassées pour un gratin riche en saveurs et en textures.
Gratin de ravioles aux cèpes, noix et comté
Un mariage savoureux entre les ravioles du Dauphiné, les cèpes, les cerneaux de noix et le comté râpé. Ce gratin aux notes boisées est un véritable hommage aux délices de l’automne.
Des gratins végétariens hauts en couleurs
Gratin de quinoa aux légumes racines
Carottes, panais, navets… Les légumes racines sont à l’honneur dans ce gratin healthy et nourrissant, où ils sont associés au quinoa et à une onctueuse sauce béchamel végétale à base de lait d’amande.
Gratin de courge spaghetti au pesto de kale
La courge spaghetti, une fois cuite et effilochée, rappelle les pâtes. Dans ce gratin léger et savoureux, elle est nappée d’un pesto de kale maison et gratinée avec du parmesan végétal.
Gratin de potimarron et lentilles corail aux épices douces
Un gratin réconfortant et subtilement parfumé, où la douceur du potimarron rencontre le moelleux des lentilles corail, sur une base d’épices douces comme la cannelle et le curcuma. Un délice épicé !
| Légume | Saison | Idées de gratin |
| Courge butternut | Septembre à février | Gratin butternut, poireaux et noisettes |
| Potimarron | Septembre à février | Gratin potimarron, quinoa et chèvre |
| Cèpes | Fin août à novembre | Gratin de cèpes, pommes de terre et persil |
Astuces pour réussir vos gratins à coup sûr
- Précuisez les légumes durs comme les pommes de terre, les courges ou les carottes avant de les incorporer au gratin, pour une cuisson homogène.
- Osez les mélanges de fromages pour plus de saveurs : comté et roquefort, chèvre et parmesan…
- Ajoutez de la chapelure ou des noisettes concassées sur le dessus pour apporter du croquant.
- Laissez reposer le gratin 10 minutes après cuisson pour qu’il se tienne mieux à la découpe.
À vous de jouer maintenant ! Réalisez l’une de ces 20 recettes réconfortantes de gratins d’automne pour régaler votre tribu lors d’un chaleureux dîner dominical. Le plus dur sera de n’en choisir qu’une… Mais rassurez-vous : la saison ne fait que commencer !
