Vous vous demandez sûrement comment mieux conserver vos aliments frais pour éviter le gaspillage et préserver leurs qualités nutritionnelles ? Contrairement à ce que l’on pourrait penser, certains fruits et légumes ne sont pas faits pour séjourner dans le réfrigérateur. Découvrez lesquels et comment les stocker de manière optimale.
Les aliments frais à ne pas mettre au frigo
Voici 4 aliments courants qui s’abîment prématurément s’ils sont stockés au réfrigérateur :
Les tomates, ces fruits qui aiment la chaleur
Gorgées de soleil, les tomates sont comme des plantes tropicales qui détestent le froid. Même cueillies, elles gardent cette aversion. Au réfrigérateur, vos belles tomates risquent de devenir farineuses et décevantes. Conservez-les plutôt à température ambiante, à l’abri du soleil direct, et savourez-les à maturité.
Les herbes aromatiques fraîches, à traiter comme des fleurs
Le persil, la coriandre ou le basilic fanent prématurément au réfrigérateur. Traitez-les comme un bouquet de fleurs fraîches : dans un verre d’eau sur le plan de travail, recouverts d’un sac percé pour garder l’humidité sans les asphyxier. Changez l’eau tous les 2 jours pour une fraîcheur prolongée.
La plupart des fruits et légumes tropicaux comme les bananes, les avocats ou les mangues sont sensibles au froid. Ils ne doivent pas être stockés au réfrigérateur sous peine de perdre leurs qualités gustatives et nutritionnelles.
Les bananes, ces fruits qui n’aiment pas le froid
Originaires des tropiques, les bananes préfèrent une température douce. Au réfrigérateur, leur peau noircit, leur maturation est altérée et leur goût peut devenir amer. Laissez-les plutôt s’épanouir dans une corbeille à fruits, aux côtés des tomates.
Les oignons, à l’aise au sec et à l’ombre
L’humidité du réfrigérateur empêche les oignons de former leur peau protectrice. Ils pourrissent aussi au contact de légumes émettant de l’humidité, comme les pommes de terre. Préférez pour eux un placard sec, sombre et aéré. En revanche, cébettes et ciboulette iront volontiers au frigo.
Adoptez les bons gestes pour moins gâcher
Optimiser le stockage de ces aliments permet d’améliorer leur qualité et leur durée de vie, pour moins de gaspillage. D’autres produits comme les fruits à noyau ou les avocats peuvent mûrir à l’air libre avant d’être transférés au frigo une fois à point. Évidemment, tout aliment déjà entamé doit être réfrigéré pour éviter le développement de bactéries.
| Aliments | Température idéale | Durée |
| Tomates | Ambiante (18 à 25°C) | 3 à 5 jours |
| Herbes aromatiques | Ambiante (18 à 25°C) | 7 à 10 jours |
| Bananes | Ambiante (15 à 20°C) | 5 à 7 jours |
| Oignons | Fraîche, sèche (10 à 15°C) et ventilée | 30 à 60 jours |
En respectant ces quelques principes simples de conservation, vous prolongerez la durée de vie de vos fruits et légumes tout en préservant leurs saveurs et leurs nutriments. Vous réduirez ainsi le gaspillage alimentaire tout en mangeant des produits plus sains et savoureux. Alors, prêt à réorganiser votre réfrigérateur ?
