L’été est enfin là, et avec lui son lot de rassemblements autour du barbecue en famille ou entre amis. Mais comment concilier plaisir gustatif et alimentation équilibrée lors de ces joyeux festins ? Pas de panique, nous avons sélectionné pour vous 57 recettes savoureuses et saines qui raviront vos papilles sans culpabilité. Au menu : des marinades légères, des salades originales, des grillades variées et même des desserts rafraîchissants pour terminer le repas en beauté. Sortez vos tabliers, allumez le barbecue… C’est parti pour un été placé sous le signe de la gourmandise et du bien-être !
Des marinades légères pour sublimer vos grillades
Les marinades sont idéales pour attendrir et parfumer la viande ou le poisson avant la cuisson au barbecue. Mais gare aux mélanges trop gras ou trop sucrés ! Voici quelques idées de marinades légères et savoureuses :
- Marinade au yaourt grec, citron et herbes fraîches pour volaille
- Marinade à la bière, miel et moutarde pour porc
- Marinade soja, gingembre et huile de sésame pour bœuf
- Marinade huile d’olive, ail et romarin pour agneau
Julia Sedefdjian, Chef étoiléeLe secret d’une bonne marinade ? Laisser le temps aux saveurs de se diffuser, au moins 2h au frais.
Des salades originales pour accompagner vos grillades
Oubliez la sempiternelle salade verte ! Place à l’originalité avec ces salades colorées et nutritives :
- Salade de quinoa, poivrons rôtis, feta et menthe
- Salade de pâtes, courgettes grillées, pesto et pignons de pin
- Salade de pastèque, concombre, feta et olives noires
- Salade de lentilles, saumon fumé et aneth
N’hésitez pas à préparer ces salades en avance pour laisser le temps aux saveurs de se mélanger. Vous pouvez même en faire des jars à emporter pour un pique-nique !
Des grillades variées pour tous les goûts
Le barbecue n’est pas réservé aux amateurs de viande ! Il existe une multitude de recettes pour satisfaire tous les régimes alimentaires. Quelques suggestions :
- Brochettes de tofu marinées tandoori
- Aubergines grillées au miso
- Ailes de poulet au miel et piment
- Gambas à l’ail et persil
- Côtelettes d’agneau aux herbes
Cyril Lignac, Chef et animateur culinaireMon astuce pour des légumes parfaitement grillés ? Les faire précuire à la vapeur avant de les passer rapidement au barbecue.
Des desserts rafraîchissants pour terminer en douceur
Après ce copieux repas, une note sucrée et fraîche sera la bienvenue. Voici des idées de desserts légers et gourmands :
- Brochettes de fruits frais et chamallows grillés
- Salade de fruits de saison arrosée de citron vert
- Granité à la pastèque et menthe
- Clafoutis aux cerises allégé
Et pour les plus motivés, réalisez de délicieux sorbets maison. Il suffit de mixer des fruits congelés avec un peu de yaourt ou de lait de coco. Simple, sain et tellement bon !
| Type de plat | Recettes proposées | Conseils |
| Marinades | Yaourt, bière, soja… | Minimum 2h de repos |
| Salades | Quinoa, pâtes, pastèque… | À préparer en avance |
| Grillades | Tofu, poulet, gambas… | Précuire les légumes |
| Desserts | Fruits, sorbets, clafoutis… | Fraîcheur et légèreté |
Avec ces 57 recettes dans votre escarcelle, vous avez toutes les clés en main pour réussir vos barbecues tout au long de l’été. N’oubliez pas que l’essentiel est de partager un bon moment entre amis ou en famille, tout en prenant soin de votre santé. Alors à vos fourneaux, et surtout, régalez-vous ! Bon appétit !
