Vous cherchez à diversifier vos sources de protéines tout en adoptant une alimentation davantage végétale ? Une récente annonce pourrait bien vous réjouir. Selon les directives de la FDA, les pistaches cultivées aux États-Unis sont désormais considérées comme une source complète de protéines pour toute personne de plus de 5 ans. Une excellente nouvelle pour les végétariens, végétaliens et flexitariens souhaitant varier les plaisirs tout en comblant leurs besoins nutritionnels.
Qu’est-ce qu’une source complète de protéines ?
Pour être qualifiée de « complète », une protéine doit contenir des taux significatifs des neuf acides aminés essentiels, ces fameux constituants protéiques que notre organisme ne peut fabriquer seul. Grâce au système d’évaluation PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score), les chercheurs ont pu déterminer que les pistaches grillées remplissaient bien ce critère. Elles rejoignent ainsi le club très fermé des sources complètes de protéines végétales, aux côtés du quinoa, du tofu, des graines de chanvre et des pois chiches.
Une découverte majeure pour les amateurs de collations saines
Jusqu’à cette annonce faite lors de la conférence annuelle de l’APG, la plupart des noix et graines étaient considérées comme des sources incomplètes de protéines. De plus, les principales sources complètes étaient souvent d’origine animale : viande, poisson, œufs, produits laitiers… Autant d’aliments proscrits dans une alimentation 100% végétale. Les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien devaient donc combiner astucieusement plusieurs sources incomplètes pour atteindre leurs apports journaliers recommandés.
Le fait qu’un en-cas plutôt qu’un plat principal soit désormais reconnu comme une protéine complète ouvre de nouvelles perspectives pratiques. C’est particulièrement intéressant pour les personnes actives, les sportifs ou simplement celles et ceux qui sont souvent sur la route, comme l’explique Nigel Mitchell, diététicien-nutritionniste :
Cette nouvelle est particulièrement enthousiasmante pour les adultes actifs et les athlètes qui recherchent une protéine complète pratique et facile à transporter.
Citation de Nigel Mitchell, Diététicien-Nutritionniste
Comment intégrer les pistaches dans son alimentation ?
Bonnes nouvelles, il existe de multiples façons savoureuses de consommer ces petits fruits à coque :
- Nature, comme collation de mi-journée ou d’après-entraînement
- Concassées, pour apporter du croquant à vos salades, pâtes et autres plats
- En purée, pour réaliser de délicieux dips (houmous de pistache, pesto…)
- En poudre, pour enrichir smoothies, porridges et pâtisseries
Côté quantités, une portion de 30 grammes (soit une petite poignée) vous apportera environ 6 grammes de protéines. À titre de comparaison, c’est l’équivalent d’un œuf de poule moyen. Pensez cependant à privilégier les pistaches nature ou grillées, sans ajout de sel ou de sucre. Et n’oubliez pas de varier vos sources de protéines végétales pour bénéficier d’un éventail complet de nutriments bénéfiques.
Les pistaches prouvent qu’allier santé et plaisir gustatif dans une alimentation basée sur les végétaux est tout à fait possible. Alors, prêt(e) à les adopter comme nouveau snack protéiné ?
