Un Dîner Méditerranéen Anti-Inflammatoire Que Je Ne Peux M’Empêcher de Faire

En tant que diététicienne, mon rôle n’est pas seulement de vous encourager à « mieux manger », mais de vous fournir des conseils basés sur des faits. Heureusement, les preuves pointant vers les bienfaits d’une alimentation de type méditerranéen sont solides. Des études suggèrent que la consommation d’aliments à base de plantes aux propriétés anti-inflammatoires, comme ceux du régime méditerranéen, peut améliorer la santé du cœur et du cerveau et favoriser la longévité.

L’un de mes aliments préférés dans cette catégorie est la patate douce. J’apprécie les patates douces de plusieurs façons, mais cette recette de Patate Douce Farcie à l’Houmous est devenue l’un des dîners préférés de ma famille.

Les Incroyables Vertus des Patates Douces

Les patates douces sont un aliment assez incroyable, et je ne dis pas ça seulement parce que je suis diététicienne. J’apprécie qu’elles soient 100% comestibles (zéro gaspillage !) et aussi que, bien qu’elles soient délicieusement sucrées, elles puissent être dégustées avec des ingrédients salés. Sans oublier leur couleur orange vif, toujours impressionnante. En tant que cheffe, j’apprécie leur polyvalence et leur large éventail d’utilisations. Et en tant que diététicienne, je valorise leurs propriétés nutritionnelles qui renforcent la santé et protègent contre les maladies.

Les Aliments Anti-Inflammatoires

Les patates douces font partie des nombreux aliments aux propriétés anti-inflammatoires. Les poissons gras, les légumineuses et d’autres légumes aux couleurs vives (comme le chou frisé également présent dans cette recette) offrent aussi des bienfaits protecteurs contre l’inflammation chronique. Si l’inflammation aiguë est normale et nécessaire à la guérison, une inflammation prolongée peut endommager les tissus et causer des maladies. Un moyen de prévenir l’inflammation chronique est de consommer des aliments du régime méditerranéen, qui comprennent des végétaux, de l’huile d’olive, des légumineuses et du poisson – tous des aliments qui peuvent aider à combattre l’inflammation.

Une Recette Simple et Délicieuse

Cette recette est l’une de mes façons préférées de savourer trois délicieux aliments anti-inflammatoires : les patates douces, le chou frisé et les haricots noirs. La recette commence par la cuisson des patates douces au micro-ondes. Pendant ce temps, vous préparez le chou frisé, d’abord en le nettoyant puis en le faisant cuire avec une boîte de haricots noirs. Une fois que tout est cuit, il est temps d’assembler le plat. Les patates douces sont ouvertes en deux, garnies du mélange chou frisé-haricots, puis nappées d’une sauce simple à base d’houmous et d’un peu d’eau.

Des Variations Infinies

Pour moi, cette recette n’est que la base d’une multitude de variations. Par exemple, j’aime utiliser des épices séchées et des herbes fraîches dans ma cuisine. Si j’utilise des épices moulues, j’ajoute un peu d’huile d’olive extra vierge dans la poêle et je les fais cuire une minute environ avant d’ajouter le chou frisé et les haricots. J’adore l’ajout de poudre de chili, de cumin moulu et de paprika fumé, mais j’apprécie aussi le curcuma, les clous de girofle et la cardamome en poudre.

Pour les feuilles d’herbes séchées, comme l’origan ou le thym, je les ajoute en même temps que le chou frisé, car elles ont besoin d’un peu d’hydratation pour libérer leurs arômes. Quant aux herbes fraîches, comme la coriandre et le persil, je les hache finement et les ajoute en garniture.

Les garnitures sont souvent quelque chose que je varie, en remplaçant le chou frisé par des épinards et les haricots noirs par des pois chiches. Si j’ai des restes de légumes cuits, je les ajoute aussi. Et comme j’aime le piquant, j’ajoute presque toujours une touche de sauce piquante. Les légumes marinés apportent aussi la parfaite touche croquante et acidulée pour finir, donc j’ajoute souvent des oignons rouges marinés, que j’ai presque toujours sous la main. Pour un peu plus de protéines végétales, j’ajoute des noix ou des graines. Parmi mes ajouts préférés : les noix hachées et les graines de courge.

Quelques Astuces pour Encore Plus de Saveurs

Bien que j’apprécie la recette telle quelle, j’ai une recommandation : assaisonner la patate douce avant de la garnir. Après avoir ouvert la patate en deux, j’aime en écraser la chair avec le dos d’une fourchette puis ajouter un peu de sel et de poivre avant de mélanger et de garnir. Cela garantit que chaque bouchée soit pleine de saveur.

Si vous vous souciez du sodium, gardez l’ajout de sel minime et optez pour des haricots en conserve sans sel ajouté. Une autre option est d’ajouter un peu d’houmous pour donner du goût, mais un filet de jus de citron est aussi délicieux. Ajouter un filet de pesto ou de chimichurri tout prêt est aussi un moyen facile d’apporter plus de saveur au plat. Une cuillère à café ou deux suffisent.