Salade de Pommes de Terre Anti-Inflammatoire : Protéines et Saveurs

Vous cherchez une recette de salade de pommes de terre originale, savoureuse et bénéfique pour votre santé ? Ne cherchez plus ! Cette salade anti-inflammatoire aux accents du Moyen-Orient va vous surprendre. Riche en protéines grâce aux haricots, elle est rehaussée par les saveurs du curcuma, de l’estragon et de la menthe. Loin des salades de pommes de terre classiques, souvent trop lourdes, cette version healthy et créative va vous réconcilier avec ce plat estival.

Les secrets d’une salade de pommes de terre réussie

Pour une salade de pommes de terre parfaite, le choix de la variété est primordial. Optez pour des pommes de terre à chair ferme qui garderont leur tenue une fois cuites, comme les pommes de terre grenailles. Elles résisteront à l’assaisonnement sans s’écraser.

Autre astuce : assaisonnez vos pommes de terre encore tièdes avec une vinaigrette aux saveurs punchy. Ici, on mise sur un mélange tonique de jus de citron, curcuma, ail, herbes fraîches et graines de tournesol qui apporte un maximum de goût tout en boostant l’action anti-inflammatoire de la salade.

Ingredients (pour 6 personnes)

• 900g de pommes de terre grenailles
• Une pincée de curcuma en poudre
• 2 oignons finement émincés
• 2 boîtes de haricots coco cuits (poids égoutté 400g)
• 150g d’olives noires dénoyautées
• 6 gousses d’ail
• 1/2 bouquet de menthe fraîche
• 2 brins d’estragon frais
• 100g de graines de tournesol
• 12cl de jus de citron
• 1 cuillère à café de poivre noir concassé
• Environ 12cl d’huile d’olive vierge extra
• Sel de mer

Préparation

1. Lavez les pommes de terre et coupez-les en cubes d’environ 2cm, sans les éplucher. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante avec une pincée de sel et le curcuma pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et rincez-les à l’eau froide, puis réservez.
2. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les oignons émincés, les haricots coco égouttés et les olives.
3. Préparez la sauce : dans un blender, mixez l’ail, la menthe et l’estragon grossièrement hachés, les graines de tournesol, le jus de citron, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre noir. Mixez pendant 1 minute en vérifiant que les herbes ne s’agglomèrent pas (si c’est le cas, mélangez à nouveau). Ajoutez l’huile d’olive en filet tout en mixant, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse vert pâle. Rectifiez l’assaisonnement.
4. Versez la sauce sur la salade de pommes de terre et mélangez délicatement.

Cette salade anti-inflammatoire se déguste de préférence tiède ou à température ambiante. Les saveurs se révèlent pleinement et la texture des pommes de terre reste parfaite.

Les bénéfices santé

Au-delà de son goût savoureux, cette salade regorge de bienfaits pour votre santé :

• Le curcuma est un puissant anti-inflammatoire naturel qui aide à lutter contre de nombreuses maladies chroniques.
• Les haricots apportent des protéines végétales, des fibres, des vitamines et des minéraux essentiels.
• L’ail cru est un antibactérien naturel qui stimule le système immunitaire.
• Les herbes fraîches sont une mine de vitamines, de minéraux et d’antioxydants.
• Les graines de tournesol sont riches en acides gras essentiels oméga-6 anti-inflammatoires et en vitamine E.

Alors, prêts à tester cette salade de pommes de terre healthy et gourmande pour profiter pleinement de l’été ?