Qui n’a jamais croqué dans un délicieux biscuit graham ? Ces petites douceurs croustillantes font partie intégrante de notre culture culinaire. Mais au-delà de leur saveur alléchante, les biscuits graham sont-ils réellement bons pour la santé ? Plongeons ensemble dans l’univers de ces crackers emblématiques et décryptons leur profil nutritionnel avec l’aide d’Elizabeth Shaw, diététicienne et experte en nutrition.
L’Histoire Méconnue des Biscuits Graham
Savez-vous que les biscuits graham trouvent leurs origines au 19ème siècle ? C’est en 1829 que Sylvester Graham, un pasteur presbytérien du Connecticut, a inventé ces crackers dans une quête de mode de vie sain. Grand partisan d’une alimentation végétarienne stricte, il prônait une consommation accrue de céréales complètes, de fruits et de légumes, tout en bannissant le pain blanc, le chocolat, le thé, le café et l’alcool.
Sylvester Graham a alors créé sa propre farine de blé complet, moulue grossièrement, pour façonner le premier biscuit graham. À l’époque, ces crackers sans sucre ni épices étaient considérés comme fades et ennuyeux. Ce n’est qu’en 1925, avec l’arrivée sur le marché des Honey Maid Grahams de Nabisco, que les biscuits graham tels qu’on les connaît aujourd’hui ont vu le jour, agrémentés de miel et d’épices.
Des Biscuits Graham Sains ?
Si à l’époque de Graham, ces biscuits pouvaient être considérés comme sains, leur profil nutritionnel actuel est plus discutable. La plupart des recettes modernes utilisent principalement de la farine de blé raffinée, avec une touche de farine de blé complet, du sucre, de l’huile, un agent levant et du sel. Bien qu’ils ne soient pas particulièrement caloriques ou riches en graisses saturées, les biscuits graham n’excellent pas non plus côté nutriments.
Cependant, Elizabeth Shaw souligne que ces biscuits peuvent s’intégrer dans un en-cas équilibré lorsqu’ils sont associés à une source de protéines et de lipides sains. Par exemple, tartinez-les de beurre de cacahuète et ajoutez quelques fruits rouges pour un snack nourrissant. Optez de préférence pour des variétés à base de céréales complètes, plus riches en fibres.
Décryptage Nutritionnel des Biscuits Graham
Que contiennent réellement deux biscuits graham de taille standard (30 grammes) ? Voici leurs valeurs nutritives moyennes :
- 130 calories
- 23 g de glucides
- 1 g de fibres
- 8 g de sucres
- 2 g de protéines
- 3 g de lipides (dont 0,5 g de graisses saturées)
- 155 mg de sodium
Que vous choisissiez les traditionnels biscuits au miel ou des saveurs plus originales comme la cannelle ou le chocolat, ils apportent tous 8 g de sucre ajouté par portion de deux biscuits.
Elizabeth Shaw, diététicienne
Bien Choisir ses Biscuits Graham
Y a-t-il de grandes différences entre les marques et les saveurs ? Pas vraiment, selon Elizabeth Shaw. La plupart des variétés affichent un profil nutritionnel similaire en termes de calories et de sucres ajoutés. Son conseil : ne vous focalisez pas sur ces détails. Choisissez simplement les biscuits graham que vous préférez, en veillant à respecter la portion recommandée.
Déguster les Biscuits Graham Sainement
L’atout des biscuits graham réside dans leur polyvalence. Leur croquant et leur douceur subtile en font le support idéal pour de nombreux en-cas sains. Elizabeth Shaw recommande notamment de les utiliser comme base créative pour les enfants :
- Mélangez du yaourt grec nature à des colorants alimentaires naturels pour créer des peintures comestibles à étaler sur les biscuits.
- Proposez des garnitures saines et ludiques comme des graines de chia, des raisins secs ou des éclats de fèves de cacao pour décorer.
- Tartinez les crackers de purée d’oléagineux et ajoutez des rondelles de banane ou d’autres fruits pour un en-cas protéiné.
Les adultes aussi peuvent s’amuser avec les biscuits graham. Émiettez-les dans votre bowl de smoothie ou votre parfait de yaourt. Garnissez-les de fromage et de fruits secs hachés pour un snack gourmand. Ou encore, incorporez-les à votre yaourt glacé maison pour ajouter du croquant.
En Résumé
S’ils ne sont pas l’aliment le plus nutritif qui soit, les biscuits graham peuvent tout à fait s’inviter dans une alimentation équilibrée. L’astuce, selon la diététicienne Elizabeth Shaw, est de les consommer avec créativité en les associant à des ingrédients sains. Limitez-vous à une portion à la fois et n’oubliez pas l’essentiel : profiter de chaque bouchée !
