Quoi de mieux qu’un apéritif frais et savoureux pour lancer vos soirées d’été en beauté ? Ina Garten, célèbre cuisinière et animatrice américaine, partage justement sa recette fétiche de crostinis à la feta fouettée et tomates. Un délice aussi simple que raffiné, qui mettra tout le monde d’accord en seulement 3 étapes. Attachez vos tabliers, on vous embarque dans la préparation de ces petites merveilles !
La Combinaison Parfaite du Croquant, du Crémeux et de l’Acidulé
Ce qui fait tout le charme de ce crostini, c’est le mariage des textures et des saveurs. D’un côté, le pain grillé offre ce croquant si satisfaisant en bouche. De l’autre, la feta fouettée apporte une onctuosité à souhait. Enfin, les tomates viennent twister l’ensemble avec leur note acidulée et sucrée.
Un équilibre subtil, qu’Ina Garten résume ainsi :
Il y a quelque chose dans le toast croustillant avec la feta crémeuse et les tomates sucrées.
Ina Garten
Les Secrets d’une Feta Fouettée Onctueuse
La clé de ce crostini réside dans la préparation de la feta. En la mixant avec du cream cheese à température ambiante, du jus de citron, de l’huile d’olive et des aromates, on obtient une texture aérienne et veloutée.
Ina insiste sur l’importance d’utiliser une feta de qualité et de bien la laisser ramollir avant de la mélanger. C’est ce qui fera toute la différence en bouche !
Des Tomates Gorgées de Soleil
Pour la garniture, misez sur des tomates bien mûres, de préférence des variétés anciennes ou des tomates cerises. Leur chair charnue et leur jus concentré en saveurs viendront sublimer chaque bouchée.
Laissez-les mariner quelques minutes avec échalote, ail, vinaigre balsamique, huile d’olive et basilic frais pour décupler leurs arômes.
L’Assemblage, un Jeu d’Enfant
Une fois vos préparations prêtes, il ne vous reste plus qu’à dresser vos crostinis. Étalez généreusement la feta fouettée sur vos tranches de pain grillé, déposez délicatement votre mélange de tomates à la cuillère, puis parsemez de pignons de pin torréfiés et de quelques feuilles de basilic.
Ces amuse-bouche colorés et appétissants feront sensation auprès de vos convives. Jennifer Garner, actrice américaine et fidèle supportrice d’Ina Garten, n’a d’ailleurs pas manqué de commenter :
Je prépare ça ce soir !
Jennifer Garner
Si vous aussi vous êtes conquis par cette recette, voici les étapes et ingrédients dont vous aurez besoin. C’est parti pour un apéritif réussi et riche en saveurs méditerranéennes !
Étape 1 : Préparer la Garniture de Tomates
Une heure avant de servir, mélangez dans un bol :
- 2 cuillères à soupe d’échalote hachée (2 échalotes)
- 2 cuillères à café d’ail haché (2 gousses)
- 2 cuillères à soupe de bon vinaigre balsamique
Laissez reposer 5 minutes, puis incorporez en fouettant :
- 80ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 800g de tomates anciennes ou cerises bien mûres coupées en dés d’1 cm
Mélangez délicatement et laissez mariner 10 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de basilic frais ciselé et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Étape 2 : Réaliser la Feta Fouettée
Pendant ce temps, dans un robot mixeur, réduisez en purée jusqu’à consistance homogène :
- 180g de feta de qualité émiettée
- 60g de cream cheese à température ambiante
Puis ajoutez et mixez à nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse :
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 80ml d’huile d’olive
- 1⁄2 cuillère à café de sel
- 1⁄4 de cuillère à café de poivre noir
Étape 3 : Assembler les Crostinis
Préparez 20 à 25 tranches de baguette d’environ 1 cm d’épaisseur, légèrement grillées ou toastées. Sur chacune, étalez :
- Une généreuse couche de feta fouettée
- Une cuillerée de tomates marinées (en égouttant légèrement)
- Quelques pignons de pin torréfiés
- Des feuilles de basilic frais pour la touche finale
Et voilà, il ne vous reste plus qu’à déguster sans plus attendre ces délicieux crostinis à la feta et aux tomates. Un concentré d’été dans chaque bouchée, qui ne manquera pas de faire voyager vos papilles !
Alors, prêts à tester cette recette ensoleillée ? N’hésitez pas à nous partager vos réalisations et vos astuces pour personnaliser ces crostinis selon vos goûts. De notre côté, on file en cuisine pour se régaler de ces saveurs méditerranéennes !
