Et si un plat simple pouvait vous transporter instantanément dans une cuisine italienne chaleureuse, où les odeurs de basilic frais et de fromage fondant emplissent l’air ? C’est exactement ce que Sophie Turner ressent chaque fois qu’elle prépare les Spaghetti alla Nerano, une recette signée Stanley Tucci. Avec seulement cinq ingrédients, ce plat a conquis son cœur et pourrait bien devenir votre nouveau favori.
Un Plat Italien Simple et Savoureux
Les Spaghetti alla Nerano ne sont pas une recette compliquée, et c’est justement là leur force. Née dans un petit village de la côte amalfi, cette préparation met en valeur des produits du quotidien transformés en un repas d’exception. Sophie Turner, lors d’une conversation avec Stanley Tucci pour *Rolling Stone*, a révélé que ce plat lui évoque des souvenirs de maison, surpassant même la cuisine de sa propre mère.
Pourquoi ce plat est-il si spécial ?
La magie des Spaghetti alla Nerano réside dans leur simplicité. Les courgettes frites, dorées et légèrement croustillantes, se marient à une sauce crémeuse obtenue sans ajout de crème, juste grâce à l’eau de cuisson et au fromage. Ajoutez une touche de basilic frais, et vous obtenez une assiette qui allie **saveur intense** et **texture réconfortante**.
Stanley Tucci, dans son livre *Taste: My Life Through Food*, partage cette recette comme un hommage aux plats italiens qui ne nécessitent ni artifices ni longues heures en cuisine. Sophie Turner, fan inconditionnelle, y voit une ode à la nostalgie et au bien-être.
« Ça me rappelle la maison à chaque fois que je le sens. »
Sophie Turner
Les 5 ingrédients qui font tout
Pas besoin d’une liste interminable pour réussir ce plat. Voici ce qu’il vous faut :
- Huile de tournesol (ou huile d’olive pour une touche méditerranéenne)
- Courgettes fraîches, coupées en fines rondelles
- Basilic frais, haché grossièrement
- Spaghetti de bonne qualité
- Parmigiano-Reggiano râpé
Ces ingrédients, bien que simples, demandent une attention particulière dans leur préparation. La friture des courgettes, par exemple, doit être maîtrisée pour obtenir cette couleur dorée qui libère leur goût unique.
Comment préparer les Spaghetti alla Nerano
Préparer ce plat, c’est comme orchestrer une petite symphonie culinaire où chaque étape compte. Voici comment faire, étape par étape, pour un résultat digne de Stanley Tucci.
Commencez par faire chauffer une bonne quantité d’huile dans une poêle profonde. Coupez vos courgettes en rondelles fines – pas trop épaisses pour qu’elles cuisent uniformément – et plongez-les dans l’huile chaude. Faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, voire légèrement brunies sur les bords.
Une fois frites, déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Saupoudrez-les d’un peu de sel et de basilic frais. À ce stade, certaines recettes traditionnelles suggèrent de laisser reposer les courgettes au frais toute une nuit, mais Tucci préfère une approche plus rapide – et ça fonctionne tout aussi bien.
Faites cuire vos spaghetti dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient *al dente*. Avant d’égoutter, réservez environ deux tasses d’eau de cuisson – c’est le secret d’une sauce réussie. Dans une grande poêle, réchauffez les courgettes à température ambiante, puis ajoutez les pâtes cuites.
Incorporez progressivement l’eau de cuisson et le Parmigiano-Reggiano, en remuant doucement. L’objectif ? Obtenir une sauce crémeuse qui enrobe chaque spaghetti. Ajustez la consistance avec un peu plus d’eau ou de fromage selon vos préférences, puis servez immédiatement avec une pincée de basilic ou une touche de fromage supplémentaire.
Les secrets d’une sauce parfaite
La réussite de ce plat repose sur quelques astuces de chef. D’abord, ne lésinez pas sur la qualité du fromage : un bon Parmigiano-Reggiano fait toute la différence. Ensuite, l’eau de cuisson doit être ajoutée petit à petit – trop d’un coup, et vous risquez une sauce trop liquide.
Enfin, la friture des courgettes est cruciale. Elles doivent être suffisamment cuites pour libérer leur saveur, mais pas trop pour éviter qu’elles ne deviennent molles. C’est cet équilibre qui donne au plat son caractère unique.
| Étape | Action | Astuce |
| Friture | Frire les courgettes | Huile bien chaude, rondelles fines |
| Cuisson | Cuire les spaghetti | Réservez l’eau de cuisson |
| Sauce | Mélanger avec fromage | Ajouter l’eau progressivement |
Accompagnements pour sublimer le repas
Les Spaghetti alla Nerano se suffisent à eux-mêmes, mais un accompagnement bien choisi peut transformer votre dîner en véritable expérience italienne. Une salade d’épinards sautés au parmesan et au balsamique apporte une note savoureuse qui équilibre la richesse du plat.
Si vous préférez quelque chose de plus audacieux, essayez des champignons pleurotes sautés à l’ail et au beurre. Leur goût umami complète à merveille la douceur des courgettes frites. Ces options simples restent dans l’esprit du plat : peu d’ingrédients, beaucoup de saveurs.
Une recette qui traverse les frontières
Ce qui rend les Spaghetti alla Nerano si universels, c’est leur capacité à parler à tout le monde. Sophie Turner y trouve un lien avec ses racines, Stanley Tucci un hommage à ses origines italiennes, et vous ? Peut-être une nouvelle tradition à instaurer chez vous.
Le plat a voyagé bien au-delà de l’Italie, gagnant des adeptes grâce à sa simplicité et son goût authentique. Il incarne cette idée que les meilleures recettes naissent souvent des ingrédients les plus humbles, travaillés avec soin.
Variantes pour personnaliser le plat
Envie de mettre votre touche personnelle ? Remplacez le Parmigiano-Reggiano par du pecorino pour une saveur plus corsée. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de piment séché si vous aimez les notes épicées. Certains osent même incorporer un peu de citron zesté pour une fraîcheur inattendue.
Ces variations restent fidèles à l’esprit du plat : simplicité et créativité. L’essentiel est de préserver l’harmonie entre les courgettes et la pâte, sans alourdir la recette avec trop d’ajouts.
Un voyage culinaire à portée de main
Les Spaghetti alla Nerano, c’est plus qu’une recette : c’est une invitation à ralentir, à savourer, à se reconnecter. Que vous soyez un cuisinier novice ou aguerri, ce plat prouve que la cuisine italienne n’a pas besoin d’être compliquée pour être délicieuse.
Alors, la prochaine fois que vous aurez envie d’un repas réconfortant, pensez à Sophie Turner et à Stanley Tucci. Avec une poignée d’ingrédients et un peu de cœur, vous pourriez bien créer un moment inoubliable autour de votre table.
En résumé, ce plat combine :
- Une préparation rapide et accessible
- Des saveurs riches et authentiques
- Un sentiment de maison et de partage
Prêt à essayer ? Votre cuisine pourrait bientôt embaumer l’Italie.
