Par une froide journée d’hiver, rien ne réchauffe mieux le corps et le cœur qu’un bol fumant de soupe maison. Et si cette soupe allie saveurs italiennes traditionnelles et bienfaits nutritionnels, c’est encore mieux ! Notre recette de soupe italienne aux haricots blancs est exactement cela : un plat délicieux et nourrissant qui vous fera vous sentir bien de l’intérieur.
Un classique italien revisité
La soupe de mariage italienne, ou « minestra maritata » en italien, est un grand classique de la cuisine du sud de l’Italie. Traditionnellement préparée avec des boulettes de viande et divers légumes, nous avons choisi de remplacer la viande par des haricots blancs pour une version végétarienne tout aussi savoureuse et protéinée.
Les haricots blancs apportent de nombreux bienfaits nutritionnels. Riches en fibres, ils favorisent une bonne digestion et aident à stabiliser la glycémie. Source de protéines végétales, de fer et de vitamines du groupe B, ils contribuent à maintenir une alimentation équilibrée. De plus, leur texture crémeuse apporte du réconfort à chaque bouchée.
Des légumes colorés pour un maximum de saveurs
En plus des haricots blancs, cette soupe regorge de légumes savoureux et nutritifs. Les carottes, le céleri et le chou apportent des saveurs douces et une belle texture. L’oignon et l’ail relèvent subtilement l’ensemble. Pour une touche finale d’amertume agréable, nous avons opté pour des feuilles d’escarole (vous pouvez aussi utiliser du chou frisé ou des épinards).
Un plat complet et équilibré dans un seul bol, qui réchauffe et réconforte à la fois le corps et l’âme.
Una Caramela, passionnée de cuisine italienne
Des épices pour sublimer les ingrédients
Afin de parfumer délicatement la soupe, nous avons intégré du fenouil et du poivre aux boulettes végétariennes. Le fenouil apporte une subtile touche anisée qui se marie divinement avec les haricots blancs. Le poivre, lui, relève l’ensemble avec son piquant caractéristique.
Facile à préparer, pour toute la famille
La beauté de cette recette réside aussi dans sa simplicité de préparation. Après avoir façonné les boulettes végétariennes, il suffit de les faire dorer rapidement puis de les plonger dans le bouillon avec les légumes. En une petite demi-heure, vous obtenez une soupe complète et équilibrée qui plaira à toute la famille.
Pour rehausser encore les saveurs, n’hésitez pas à saupoudrer la soupe de fromage romano râpé au moment de servir. Son goût prononcé s’accorde parfaitement avec la douceur des haricots et des légumes.
Soupe Italienne aux Haricots Blancs
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 30 min
- Pour 6 à 8 personnes
Ingredients
- 500g de haricots blancs cuits (en conserve ou fait maison)
- 2 carottes moyennes, en dés
- 2 branches de céleri, en dés
- 1/2 chou vert, émincé
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 botte d’escarole (ou chou frisé, épinards…), hachée
- 1 à 1,5L de bouillon de légumes ou volaille
- Huile d’olive, sel, poivre
- Fromage Romano râpé pour servir
Préparation
- Préparez les boulettes végétariennes en mixant les haricots, oignon, ail, persil, chapelure, œuf, worcestershire, fenouil et poivre. Façonnez des boulettes d’environ 1 cuillère à café.
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et dorez les boulettes sur toutes les faces. Réservez.
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri dans un filet d’huile jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez le chou, les haricots blancs, le bouillon et les boulettes. Laissez mijoter 25 à 30 minutes.
- En fin de cuisson, incorporez les feuilles d’escarole ou autre verdure. Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez la soupe bien chaude, saupoudrée de fromage romano râpé.
Vous voilà avec une soupe complète et savoureuse, parfaite pour les soirs d’hiver. Les haricots blancs apportent des protéines végétales rassasiantes tandis que les légumes colorés fournissent une palette de nutriments essentiels. Le tout avec ce parfum envoûtant et réconfortant de la cuisine italienne !
N’hésitez pas à adapter cette recette selon vos goûts et les légumes de saison. C’est ça aussi la beauté de la cuisine maison : pouvoir laisser libre cours à sa créativité tout en prenant soin de soi et de ceux qu’on aime.
Buon appetito !
