Vous aspirez à une alimentation saine, crue et sans céréales, mais le pain croustillant vous manque cruellement ? Ne cherchez plus, nous avons la solution parfaite pour vous régaler sans compromettre votre bien-être : les pains moelleux crus au tournesol et à l’okara ! Réalisés au déshydrateur, ces petits pains sont un vrai délice, tout en étant faciles à digérer et excellents pour la santé.
Des petits pains crus aussi sains que savoureux
Concoctés à base de tournesol prégermé, d’okara (la pulpe de lait végétal), de légumes frais et de graines de lin, ces pains crus concentrent les bienfaits nutritionnels. Leur secret ? Des ingrédients de qualité, une préparation basse température au déshydrateur préservant les enzymes et nutriments, ainsi qu’une composition astucieuse les rendant légers et digestes :
- La prégermination des tournesols booste leur valeur nutritive et facilite leur assimilation.
- L’ajout de légumes comme les carottes et le céleri apporte minéraux, vitamines et fibres douces.
- L’okara, moins gras que les oléagineux seuls, allège la recette.
- Les graines de lin gélifient au contact de l’eau, liant naturellement la pâte et intensifiant le moelleux.
Résultat : des pains santés, moelleux à souhait, absolument irrésistibles ! Parfaits en accompagnement de salades composées, tartinades végétales et dips, ou savourés nature pour un en-cas nourrissant.
Recette des pains crus tournesol okara
Ingrédients (pour 4-6 petits pains) :
- 185g de tournesol (poids trempé et prégermé)
- 185g d’okara
- 100g de carottes
- 100g de céleri branche
- 60g de graines de lin
- 1,5 cuillère à soupe de tamari (ou moins selon goût)
Préparation :
- Faire tremper les tournesols 12h, les égoutter, rincer et laisser germer 12h supplémentaires.
- Tremper les graines de lin 2h pour former un gel liant et moelleux.
- Mixer finement tous les ingrédients au blender puissant.
- Répartir la pâte dans des petits moules sur 2cm d’épaisseur.
- Déshydrater à 40°C jusqu’à pouvoir démouler (3-4h), puis poursuivre sur grille jusqu’à texture souhaitée (1-2h).
Ces pains crus se conservent 2-3 jours au frais. Pour prolonger, on peut les congeler après refroidissement.
Attention à la juste déshydratation
Crucial pour préserver les qualités nutritives des aliments vivants, le respect d’une température basse (max. 42°C) durant tout le processus est primordial. Si certains conseillent de débuter à 60°C pour accélérer, cela détruit enzymes et nutriments sensibles à la chaleur.
Pensez-y : comment vous sentiriez-vous après 1h dans un four à 60°C ? Sûrement vaseux ! C’est pareil pour les aliments vivants, qui ont besoin de douceur pour délivrer le meilleur d’eux-mêmes.
Alors on prend son temps, on déshydrate à basse température, et on savoure des petits pains crus moelleux et sains, débordants de vitalité ! Croquants dessus, tendres dedans, ils raviront nos papilles à chaque bouchée.
Et vous, avez-vous déjà réalisé des pains crus maison ? Partagez-nous vos recettes favorites et astuces en commentaires !
