Laissez-vous transporter en Inde le temps d’un repas avec cette savoureuse recette de curry végétarien de lentilles corail au lait de coco. Typique du sud de l’Inde, ce plat familial et réconfortant se prépare avec quelques ingrédients simples. Vegan, sans gluten et riche en saveurs, il régalera toute la tablée !
Un voyage culinaire jusqu’en Inde du Sud
Direction le Kerala et le Tamil Nadu avec ce curry végétarien parfumé au lait de coco, un ingrédient phare de la cuisine du sud de l’Inde. Utilisée en version sucrée comme salée, la noix de coco apporte une touche d’originalité et de gourmandise à ce plat qui ne manquera pas de vous faire voyager.
Autre atout de ce curry : sa grande simplicité de réalisation. Avec une base de lentilles corail, de légumes et d’épices, vous obtiendrez un repas savoureux et nourrissant en un tour de main. Idéal pour un dîner improvisé entre amis ou en famille !
Une recette saine et équilibrée
Avec sa cuisson douce et l’absence de gluten, ce curry s’inscrit dans une cuisine hypotoxique. Il combine harmonieusement céréales et légumineuses pour un plat complet. Les lentilles corail apportent des protéines végétales tandis que les légumes fournissent vitamines, minéraux et fibres.
Côté légumes, la recette de base comprend carottes, pommes de terre et courgettes. Mais vous pouvez varier les plaisirs selon la saison et vos envies : patate douce, potimarron, navets boule d’or… L’important est de garder un équilibre entre légumes denses (type racines ou tubercules) et légumes plus légers et aqueux.
Le lait de coco, un ingrédient santé
Le lait de coco joue un rôle essentiel dans ce curry végétarien, en lui conférant onctuosité et saveur. Riche en acides gras de qualité, en vitamines et en minéraux, c’est un allié beauté et santé. Alors n’hésitez pas à le préparer vous-même à partir de noix de coco fraîches, c’est facile et rapide !
Préparer son lait de coco maison permet d’obtenir un curry végétarien encore plus savoureux et vivant.
Bien sûr, vous pouvez aussi utiliser du lait de coco en brique si vous manquez de temps. Préférez alors une marque de qualité, avec un minimum d’ingrédients et d’additifs.
Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
- 300g de lentilles corail
- 2 oignons émincés
- 1 cs de gingembre frais râpé
- 3 carottes coupées en julienne
- 3 pommes de terre coupées en cubes
- 3 courgettes en rondelles (ou 400g de haricots verts)
- 1,2L de lait de coco (fait maison de préférence)
- 100g de raisins secs
- Épices : garam masala, curcuma, cannelle, cumin, sel, poivre
- 2 cs de ghee ou d’huile de coco
Étapes de préparation :
- Faire revenir les épices dans le ghee, ajouter les oignons puis le gingembre.
- Incorporer les carottes, le lait de coco, les raisins secs, pommes de terre et le sel. Mijoter 5 min.
- Ajouter les lentilles corail. Poursuivre la cuisson 10 min à couvert en remuant.
- Intégrer les courgettes ou haricots. Cuire encore 5 min. Rectifier l’assaisonnement.
- Hors du feu, ajouter un légume cru émincé pour un maximum de vitalité.
- Servir le curry bien chaud, saupoudré de noix de cajou ou de sésame. Accompagner de riz basmati.
Ce délicieux curry végétarien de lentilles corail au lait de coco apportera un peu d’exotisme et de gourmandise dans votre assiette. Une cuisine saine et savoureuse, à partager sans modération ! Bon appétit !
