Vous cherchez un accompagnement savoureux et original pour vos plats ? Les haricots verts amandine sont une recette traditionnelle de la cuisine française qui mérite d’être redécouverte. Alliant la fraîcheur des haricots verts, le croquant des amandes grillées et la richesse du beurre noisette, ce plat végétarien simple à réaliser apportera une touche gourmande à votre table.
Les secrets d’une recette réussie
Pour sublimer vos haricots verts amandine, il est essentiel de choisir des haricots verts extra-fins, aussi appelés haricots verts français. Leur texture délicate et leur saveur subtile se marient à merveille avec le beurre noisette et les amandes. Veillez à les cuire al dente pour préserver leur croquant et leurs qualités nutritionnelles.
La préparation du beurre noisette
Le beurre noisette est l’élément clé qui apporte une saveur unique aux haricots verts amandine. Pour le réussir, faites fondre le beurre à feu doux dans une poêle jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur dorée et dégage un parfum de noisette. Attention à ne pas le brûler !
Le beurre noisette donne aux haricots verts amandine toute leur saveur et leur caractère.
Julia Child
La touche finale : les amandes grillées
Pour apporter du croquant et une note légèrement grillée, ajoutez des amandes effilées ou concassées à votre préparation. Faites-les dorer quelques minutes dans une poêle, sans matière grasse. Parsemez-en généreusement vos haricots verts avant de servir.
Variantes et astuces
Vous pouvez personnaliser cette recette en y ajoutant des herbes fraîches comme du persil plat, de l’estragon ou de la ciboulette. Pour une version plus consistante, incorporez des lardons grillés ou des dés de tofu fumé. Les haricots verts amandine se marient aussi très bien avec des champignons sautés.
| Ingrédients pour 4 personnes | Temps de préparation | Temps de cuisson |
| – 600g de haricots verts extra-fins – 60g de beurre doux – 50g d’amandes effilées – Sel, poivre | 10 minutes | 15 minutes |
Prêts à régaler vos papilles avec ce délicieux accompagnement ? Les haricots verts amandine apporteront une touche d’originalité et de gourmandise à tous vos repas. N’hésitez pas à partager vos astuces et variantes en commentaires !
