Qui a dit que manger sain devait être fade et ennuyeux ? Certainement pas les amoureux de la betterave ! Ce légume racine, souvent sous-estimé, regorge en réalité de saveurs, de couleurs et de nutriments bénéfiques pour notre santé. Riche en antioxydants, en fibres, en vitamines et en minéraux, la betterave mérite amplement sa place dans une alimentation équilibrée et gourmande. Pour vous en convaincre, nous avons sélectionné pour vous 30 recettes originales et délicieuses, qui mettent la betterave à l’honneur de l’entrée jusqu’au dessert. Prêts à voir la vie en rose (et en rouge) ?
Des entrées hautes en couleurs et en saveurs
Pour commencer votre repas sur une note vitaminée et créative, laissez-vous tenter par nos recettes d’entrées à base de betterave :
- Carpaccio de betteraves multicolores, vinaigrette à l’orange et aux noix
- Velouté de betteraves au fromage de chèvre et chips de betterave
- Tartare de betteraves, avocat et saumon fumé
- Salade de betteraves rôties, roquette, feta et grenade
- Rouleau de printemps aux betteraves, carottes et tofu mariné
Ces entrées colorées et savoureuses réveilleront vos papilles et vous donneront un avant-goût des merveilles gustatives que la betterave peut offrir.
Des plats principaux qui allient santé et plaisir
La betterave n’est pas réservée qu’aux entrées ! Elle peut aussi être la star de vos plats principaux, en apportant une touche d’originalité et de fraîcheur :
- Risotto à la betterave, chèvre et noix
- Buddha bowl aux betteraves rôties, quinoa, pois chiches et sauce tahini
- Burger végétarien à la galette de betterave, avocat et oignons caramélisés
- Gratin de betteraves, pommes de terre et parmesan
- Tagliatelles à la crème de betterave, saumon et aneth
La betterave est un véritable caméléon culinaire, capable de s’adapter à une multitude de recettes et d’associations de saveurs.
Jamie Oliver, chef cuisinier
Des desserts étonnants et gourmands
Et si on osait la betterave jusque dans nos desserts ? Son goût subtilement sucré et sa couleur intense en font un ingrédient de choix pour revisiter nos classiques sucrés :
- Brownie chocolat-betterave, glaçage au cream cheese
- Cheesecake à la betterave, spéculoos et chantilly
- Sorbet à la betterave et au yaourt grec
- Gâteau moelleux à la betterave, citron et graines de pavot
- Truffes au chocolat blanc, betterave et noix de coco
| Type de recette | Nombre de recettes | Idées phares |
| Entrées | 10 | Carpaccio, velouté, tartare |
| Plats | 12 | Risotto, buddha bowl, gratin |
| Desserts | 8 | Brownie, cheesecake, sorbet |
Alors, convaincus par le potentiel gustatif et santé de la betterave ? N’hésitez plus à l’intégrer dans votre cuisine du quotidien, et laissez libre cours à votre créativité pour imaginer encore plus de recettes colorées et savoureuses. La betterave n’a pas fini de vous surprendre !
