Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi le houmous connaît un tel engouement ces dernières années ? Ce n’est pas un hasard si cette délicieuse tartinade à base de pois chiches est devenue incontournable dans nos cuisines. Au-delà de son goût savoureux, le houmous regorge de bienfaits pour notre santé. Découvrons ensemble comment en faire un allié de notre bien-être au quotidien.
Un atout minceur insoupçonné
Contrairement aux idées reçues, le houmous peut être un précieux allié dans la gestion du poids. Riche en fibres et en protéines végétales, il procure un effet rassasiant durable, évitant ainsi les grignotages intempestifs. De plus, sa teneur modérée en calories en fait une collation idéale pour les petites faims.
Une étude NHANES a d’ailleurs mis en évidence que les consommateurs réguliers de pois chiches et de houmous avaient 53% moins de risques d’être obèses, dans le cadre d’un mode de vie sain. De quoi nous conforter dans l’idée d’en faire un allié minceur !
Un boost pour notre transit intestinal
Grâce à sa richesse en fibres, le houmous contribue activement à la santé de notre microbiote intestinal. En nourrissant nos bonnes bactéries, il favorise une meilleure diversité de notre flore et optimise notre transit. Quatre cuillères à soupe de houmous apportent près de 6g de fibres, une quantité non négligeable pour atteindre nos apports journaliers recommandés.
Un cœur en pleine forme
Les ingrédients stars du houmous, à savoir les pois chiches et le tahini, se révèlent être de véritables alliés pour notre cœur. Les pois chiches regorgent d’acides gras polyinsaturés bénéfiques, tandis que leur teneur en fibres aide à réguler le cholestérol. Des études ont d’ailleurs montré qu’une consommation régulière de pois chiches était associée à une baisse significative du LDL, le « mauvais » cholestérol.
De son côté, le tahini, riche en acides gras mono et polyinsaturés, contribue lui aussi à préserver la santé cardiovasculaire. Ses antioxydants, le sésamine et le sésamol, jouent un rôle anti-inflammatoire et aident à réguler le taux de cholestérol. De quoi prendre soin de notre cœur avec gourmandise !
Un allié de notre glycémie
L’association protéines-fibres du houmous en fait un choix judicieux pour réguler notre glycémie. Sa teneur élevée en protéines et en amidon résistant stimule la sécrétion d’hormones intestinales comme la GLP-1 et le GIP, qui favorisent la libération d’insuline et aident à stabiliser le taux de sucre dans le sang après les repas. Une bonne nouvelle pour la prévention du diabète de type 2.
Un concentré de nutriments essentiels
Malgré sa portion modeste, le houmous regorge de nutriments bénéfiques. Phosphore pour nos os, magnésium et fer pour nos muscles et nos cellules… Cette tartinade est un véritable trésor nutritionnel ! Voici ce qu’apportent 2 cuillères à soupe de houmous :
- Calories : 80 kcal
- Glucides : 5 g dont 2 g de fibres
- Protéines : 3 g
- Lipides : 6 g dont 1 g d’acides gras saturés
- Phosphore : 166 mg (24% des AJR)
- Magnésium : 71,1 mg (17% des AJR)
- Fer : 2,4 mg (13% des AJR)
Quelques précautions à prendre
Si le houmous est un aliment sain, certaines personnes devront toutefois rester vigilantes :
- Les personnes allergiques au sésame (présent dans le tahini) devront opter pour des recettes de houmous « maison » sans cet ingrédient.
- Sa teneur en sodium pouvant être élevée, les personnes suivant un régime pauvre en sel privilégieront les versions peu salées ou faites maison.
- Les femmes enceintes veilleront à ce que le houmous soit préparé avec des graines de sésame traitées à la chaleur, pour éviter tout risque de salmonelle.
Mille et une façons de savourer le houmous
Tartinade, dip, assaisonnement… Le houmous se prête à toutes les envies ! Voici quelques idées pour en profiter sans modération :
- En dip pour les légumes crus : carottes, concombre, poivrons…
- Tartiné sur du pain ou dans des wraps, en remplacement de la mayonnaise.
- Délayé avec un peu d’eau ou de jus de citron pour une sauce salade originale.
- Intégré dans des bowls, des salades composées ou des plats cuisinés, pour un boost de saveurs et de nutriments.
- En version sucrée façon pâte à tartiner, avec du cacao et un peu de sirop d’érable.
N’hésitez pas non plus à varier les saveurs en y ajoutant des épices, des herbes ou même des légumes rôtis comme les poivrons ou la betterave. De quoi revisiter ce classique avec créativité !
En conclusion
Le houmous a décidément tout bon ! Allié santé aux multiples atouts, il trouve facilement sa place dans une alimentation équilibrée et savoureuse. Alors, n’attendez plus pour l’adopter et créer vos propres recettes originales. Votre corps vous dira merci !
