En ce début d’automne, rien de tel qu’un bon plat de pâtes réconfortant pour se réchauffer le cœur et le corps. Et si on profitait des saveurs de saison pour revisiter un classique ? Laissez-nous vous présenter notre délicieuse recette de sauce pâtes crémeuse à la citrouille, une alternative originale et saine à la traditionnelle sauce tomate. Riche en nutriments et en goût, elle séduira petits et grands !
Les atouts nutritionnels de la citrouille
Star incontestée de l’automne, la citrouille a bien plus à offrir que son rôle décoratif pour Halloween. Ce cucurbitacé regorge en effet de bienfaits pour notre santé :
- Riche en vitamine A, essentielle pour la vue, la peau et le système immunitaire
- Bonne source de fibres, qui favorisent une bonne digestion et la satiété
- Contient des antioxydants comme les bêta-carotènes, aux propriétés anti-inflammatoires
- Peu calorique et pauvre en graisses
Intégrer la citrouille dans vos recettes est donc un excellent moyen de faire le plein de nutriments de façon gourmande.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 350g de pâtes au blé complet (rotini, penne…)
- 400g de purée de citrouille non sucrée
- 2 échalotes
- 20cl de bouillon de légumes
- 10cl de crème fraîche légère
- 1 c.à.s d’huile d’olive
- 1 c.à.s de vinaigre balsamique blanc
- 1 c.à.s d’herbes fraîches ciselées (sauge, romarin…)
- 40g de parmesan râpé
- Sel, poivre
Préparation (20 minutes)
- Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet. Réservez un peu d’eau de cuisson.
- Pelez et émincez finement les échalotes.
- Faites les revenir 2-3 minutes dans l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les herbes, poursuivez 1 minute.
- Incorporez la purée de citrouille, le bouillon, la crème, le vinaigre, sel et poivre. Mélangez bien.
- Faites réduire la sauce 3 minutes à feu doux en remuant. Ajustez la consistance avec l’eau de cuisson.
- Mélangez les pâtes à la sauce. Répartissez dans les assiettes, parsemez de parmesan. Servez aussitôt.
Cette sauce onctueuse et veloutée enrobe parfaitement les pâtes, tandis que les notes de vinaigre balsamique et de parmesan relevées par les herbes apportent profondeur et caractère. Un vrai régal qui fait la part belle aux saveurs automnales avec légèreté.
Variez les plaisirs
N’hésitez pas à décliner cette recette en l’adaptant à vos goûts :
- Ajoutez des cubes de courge butternut rôtie pour plus de texture
- Remplacez le parmesan par de la ricotta pour une variante plus douce
- Saupoudrez de pignons de pin grillés ou de graines de courge pour le croquant
- Servez sur un lit de jeunes pousses d’épinard pour un apport de verdure
Les possibilités sont infinies pour se faire plaisir tout en apportant à son corps de précieux nutriments. La cuisine saine n’a pas à être fade ou triste, bien au contraire ! Proposer des alternatives comme cette sauce pâtes à la citrouille permet de varier son alimentation de façon équilibrée et savoureuse au gré des saisons.
Régalez-vous avec cette sauce crémeuse à la citrouille, un concentré de douceur et de réconfort dans l’assiette. Un délice d’automne à partager sans modération !
