Saviez-vous que les grits, ce plat réconfortant originaire du Sud des États-Unis, regorgent de bienfaits nutritionnels insoupçonnés ? Au-delà de leur texture crémeuse et de leur goût savoureux, les grits peuvent s’intégrer dans une alimentation équilibrée. Découvrons ensemble les secrets de cet aliment polyvalent et délicieux.
Que sont les grits ?
Les grits sont une préparation à base de maïs denté moulu, riche en amidon. Les grains sont bouillis dans du lait, de l’eau ou du bouillon jusqu’à obtenir une consistance crémeuse rappelant le porridge. Simple à préparer, ce mets se décline en version sucrée ou salée, agrémenté de beurre, fromage, épices, légumes, viandes ou fruits de mer.
Il existe différentes variétés de grits, du stone-ground artisanal peu transformé à l’instant précuit, en passant par les hominy et les classiques. Chaque type offre des caractéristiques gustatives et nutritionnelles uniques.
Les grits sont-ils bons pour la santé ?
Les grits stone-ground, les moins transformés, préservent tous les nutriments du grain entier, notamment les fibres, vitamines et minéraux. Une portion de grits enrichis instantanés apporte 100% des apports journaliers recommandés en fer. De plus, les grits sont naturellement pauvres en matières grasses et calories.
Une tasse de grits cuits contient environ 156 kcal, 36 g de glucides, 2 g de fibres et 3 g de protéines.
USDA FoodData Central
Riches en vitamines B comme la niacine, la thiamine, la riboflavine et les folates, les grits contribuent au bon fonctionnement du métabolisme, des cellules et du niveau d’énergie. Ils contiennent aussi de la lutéine et de la zéaxanthine, deux antioxydants bénéfiques pour la santé oculaire.
Les grits conviennent-ils aux diabétiques ?
Contrairement aux idées reçues, les personnes diabétiques peuvent savourer les grits avec modération. L’American Diabetes Association conseille de remplir 1/4 de l’assiette avec des aliments riches en glucides comme les grits, en les associant à des légumes non féculents et des protéines maigres pour ralentir les pics glycémiques.
En choisissant judicieusement les ingrédients d’accompagnement, comme du lait écrémé, de l’huile d’olive, des fruits ou des légumes, on augmente la valeur nutritionnelle du plat. Notre recette de Shrimp-&-Grits-Stuffed Peppers offre un dîner équilibré et adapté au diabète.
Comment préparer des grits savoureux et sains ?
Pour profiter pleinement des bienfaits des grits, privilégiez des versions peu transformées comme les stone-ground. Remplacez le beurre et la crème par des alternatives plus saines : huile d’olive, lait écrémé, fromage allégé… Incorporez des légumes, des herbes aromatiques ou des épices pour rehausser les saveurs sans ajouter de gras.
| Grits sucrés | Grits salés |
| Fruits frais ou compotée | Fromage râpé |
| Noix et graines | Œufs brouillés |
| Épices douces (cannelle…) | Champignons sautés |
| Sirop d’érable | Crevettes épicées |
Laissez libre cours à votre créativité pour imaginer des recettes de grits nourrissantes et gourmandes, du petit-déjeuner au dîner. Essayez nos Creamy Breakfast Grits with Goat Cheese pour un réveil en douceur, ou régalez-vous avec des Smoky Collards & Shrimp with Cheesy Grits.
En résumé
- Les grits sont une base polyvalente et nourrissante, riche en vitamines, minéraux et antioxydants.
- Optez pour des grits complets peu transformés comme les stone-ground pour profiter de tous leurs bienfaits.
- Associez-les à des ingrédients sains et variés pour composer des repas équilibrés, adaptés à tous, même aux diabétiques.
- N’hésitez pas à expérimenter des recettes sucrées ou salées pour savourer les grits à toute heure de la journée !
Alors, prêts à explorer toutes les facettes savoureuses et nutritives des grits ? Laissez-vous tenter par ce délice du Sud qui n’a pas fini de vous surprendre !
