Qui ne craque pas pour les délicieuses courgettes bien croquantes en été ? Ce légume star de la saison apporte fraîcheur et légèreté à nos assiettes. Mais pour profiter au mieux de ses bienfaits nutritionnels et de son goût délicat, encore faut-il savoir comment conserver les courgettes de façon optimale. Pas de panique, nous avons rassemblé pour vous tous les conseils pratiques pour garder vos courgettes fraîches plus longtemps, que ce soit au réfrigérateur ou même au congélateur. Suivez le guide !
Les secrets d’une conservation réussie des courgettes
Bien choisir ses courgettes
Pour une conservation optimale, tout commence par une sélection judicieuse des courgettes au moment de l’achat. Optez pour des courgettes fermes au toucher, d’une jolie couleur verte éclatante et à la peau bien lisse. Évitez celles qui présentent des taches molles, des flétrissures ou des traces de moisissure. Privilégiez aussi les petites à moyennes courgettes, plus savoureuses et qui se conservent mieux que les gros spécimens.
Les bons gestes de stockage
Une fois rapportées à la maison, ne lavez pas tout de suite vos courgettes mais essuyez-les délicatement avec un linge propre pour ôter la terre et l’humidité. Puis placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur, de préférence dans un sac en papier ou un sac plastique non hermétique pour permettre à l’air de circuler. Ainsi conservées au frais entre 8 et 10°C, vos courgettes se garderont une bonne semaine.
Le secret pour des courgettes fraîches longtemps ? Les placer au réfrigérateur dans un contenant aéré, sans les laver au préalable.
Julia Gellner, experte en conservation des aliments
Congeler les courgettes, c’est possible !
Si vous avez une récolte abondante ou profitez d’une offre intéressante, n’hésitez pas à congeler vos courgettes pour en disposer toute l’année. Lavez et coupez-les en rondelles ou en dés, puis blanchissez-les 1 à 2 minutes dans l’eau bouillante avant de les plonger dans de l’eau glacée. Égouttez, séchez puis mettez en sachets de congélation. Vous pouvez aussi congeler de la courgette râpée crue, parfaite pour les gratins, cakes et autres recettes.
| Réfrigérateur | Congélateur |
| Courgettes entières ou en morceaux | Courgettes blanchies en rondelles ou dés |
| 1 semaine | 6 à 8 mois |
Des idées de recettes pour accommoder vos courgettes
Vos courgettes sont stockées dans les règles de l’art, à vous de jouer en cuisine désormais ! Quelques suggestions gourmandes :
- Courgettes farcies au four, un classique estival
- Délicieuses chips de courgettes croustillantes à grignoter
- Soupes de courgettes veloutées, froides ou chaudes selon la saison
- Courgettes sautées à la poêle, en pasta ou en ratatouille
Vous l’aurez compris, pour savourer la courgette sous toutes ses formes, la conservation est la clé. Avec ces astuces de pro, vous êtes parés pour sublimer ce légume star de l’été. À vos paniers et bon appétit !
