Par une belle journée ensoleillée, quoi de mieux qu’un savoureux plat mettant à l’honneur les trésors du jardin ? Notre parmesan d’aubergines version été célèbre avec gourmandise courgettes, tomates juteuses et oignons rouges tendres, pour un festival de saveurs et de couleurs dans l’assiette. Imaginez de généreuses tranches d’aubergines, tendres à cœur et croustillantes à l’extérieur grâce à leur panure de chapelure panko assaisonnée, gratinées d’une onctueuse couche de mozzarella et relevées d’une sauce marinara maison. Un vrai régal !
Un plat végétarien gourmand et équilibré
Vous cherchez une recette originale pour varier vos menus tout en profitant des bienfaits des légumes ? Ce parmesan d’aubergines réinventé coche toutes les cases. Source de fibres et d’antioxydants grâce à l’aubergine et aux tomates, il apporte également une belle portion de protéines via le fromage, pour un repas complet des plus satisfaisants. Accompagné d’une salade verte ou de pâtes, c’est un vrai plat réconfort à partager en famille ou entre amis.
Les secrets d’un parmesan d’aubergines réussi
La clé, c’est une panure bien croustillante et des aubergines fondantes. Pour cela, on mise sur :
- De la chapelure panko pour une texture légère et croquante
- Un assaisonnement savoureux à base d’herbes et d’oignon en poudre pour parfumer
- Un passage au four sur une grille pour permettre à l’air de circuler et dorer uniformément
On n’hésite pas non plus à customiser la garniture en fonction des légumes de saison : poivrons, champignons, épinards… Tout est permis !
Idées de déclinaisons
Outre les possibles variations de garnitures, cette recette peut facilement s’adapter à vos envies :
- Végane : remplacez la mozzarella par une alternative végétale type mozzarella de cajou.
- Sans gluten : optez pour de la chapelure sans gluten ou de la poudre d’amande.
- Parmigiana de légumes : préparez le plat en alternant non pas des tranches d’aubergines mais des légumes variés grillés comme des courgettes, poivrons, etc.
Ce parmesan d’aubergines d’été aux petits légumes est un vrai caméléon culinaire, qui ravira petits et grands. Laissez parler votre créativité pour une cuisine du soleil haute en couleurs et en saveurs. À vos fourneaux !
«C’est trop bon, la preuve que manger végétarien c’est tout sauf triste ou fade.»
Jeanne, testeuse de la recette
Les bienfaits nutritionnels des ingrédients stars
Ce plat regorge d’atouts nutritionnels grâce à ses ingrédients phares :
| Ingrédient | Bienfaits |
| Aubergine | Antioxydants, fibres, minéraux (potassium, manganèse…) |
| Tomates | Lycopène (antioxydant), vitamine C, potassium |
| Courgettes | Faible en calories, vitamine C, lutéine (pour la santé des yeux) |
| Mozzarella | Protéines, calcium, probiotiques |
Alors, convaincus ? Il ne vous reste plus qu’à tester notre recette de parmesan d’aubergines version été pour profiter vous aussi de ce concentré de bienfaits. Buon appetito !
