Quoi de plus réconfortant qu’un bon plat mijoté quand les températures se rafraîchissent ? Le chou rouge braisé est un accompagnement savoureux et coloré qui réchauffera vos papilles. Riche en nutriments, économique et polyvalent, il trouvera facilement sa place dans vos menus de saison. Laissez-vous tenter par cette recette gourmande aux accents du terroir !
Les bienfaits nutritionnels du chou rouge
Avant de passer en cuisine, attardons-nous sur les multiples vertus de ce légume violet. Le chou rouge regorge de vitamines, minéraux et antioxydants bénéfiques pour la santé :
- Vitamine C : un allié pour renforcer le système immunitaire
- Vitamine K : essentielle pour la coagulation sanguine et la santé des os
- Potassium : important pour réguler la pression artérielle
- Anthocyanes : ces antioxydants donnent sa couleur au chou et protègent contre le stress oxydatif
- Fibres : elles favorisent une bonne digestion et procurent un sentiment de satiété
De plus, le chou rouge est pauvre en calories. Il constitue donc un choix judicieux pour les personnes soucieuses de leur ligne. Pas étonnant que ce légume ancien revienne sur le devant de la scène !
Ingrédients pour 8 personnes
- 1 chou rouge
- 2 oignons jaunes
- 6 tranches de bacon
- 3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe de persil frais haché
- Sel, poivre
- 3 c. à soupe de beurre
Préparation étape par étape
Étape 1 : Détaillez le bacon en morceaux. Faites-les revenir dans une cocotte jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Réservez sur du papier absorbant.
Étape 2 : Pendant ce temps, émincez le chou et les oignons. Faites fondre le beurre dans la cocotte. Ajoutez les légumes et faites-les revenir quelques minutes pour qu’ils commencent à colorer.
Étape 3 : Versez le bouillon dans la cocotte. Ajoutez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Mélangez bien et portez à ébullition.
Étape 4 : Baissez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter 30 minutes environ, jusqu’à ce que le chou soit fondant.
Étape 5 : Ajoutez enfin le persil et les morceaux de bacon. Mélangez délicatement et servez bien chaud !
Astuces du chef
- Pour une version végétarienne, remplacez le bacon par des noix ou des graines de tournesol grillées.
- Vous pouvez ajouter d’autres épices selon vos goûts : baies de genièvre, quatre-épices…
- Le chou se congèle très bien. Pensez-y pour éviter le gaspillage !
« Un plat familial savoureux et sain qui mettra de la couleur dans vos assiettes ! »
Marmiton Magazine
Avec le chou rouge braisé, vous avez trouvé l’accompagnement parfait pour sublimer une viande rôtie, des saucisses ou un magret de canard. Ses saveurs s’accordent aussi très bien avec du poisson. N’hésitez pas à l’intégrer dans un buddha bowl avec des légumineuses, des céréales et d’autres légumes de saison. Un repas sain, équilibré et 100% reconfortant !
Cette recette vous a mis l’eau à la bouche ? Alors foncez en cuisine et laissez-vous séduire par ce chou rouge braisé terriblement gourmand. Vous verrez, il fera l’unanimité à table ! Et si vous avez aimé cet article, n’hésitez pas à consulter nos autres idées de recettes de saison. De quoi vous régaler tout l’hiver en faisant le plein de vitamines.
Bon appétit !
