Champignons Grillés au Vinaigre Balsamique : Un Délice Sain

Vous recherchez une recette végétalienne saine, savoureuse et originale pour épater vos invités cet été ? Ne cherchez plus, ces délicieux champignons portobello et crimini marinés au vinaigre balsamique et grillés au barbecue raviront les papilles de tous. En plus d’être une option sans viande ni produits laitiers, ce plat est faible en calories mais regorge de saveurs grâce à sa marinade gourmande. Laissez-vous tenter par cette recette facile et rapide qui fera fureur à l’apéritif ou en accompagnement.

Les ingrédients clés pour des champignons grillés succulents

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 2 gros champignons portobello
• 250g de champignons crimini (ou de Paris)
• 1/4 tasse de vinaigre balsamique de qualité
• 2 c.à.s d’huile d’olive vierge extra
• 2 c.à.s de basilic frais haché
• 1 c.à.s de moutarde de Dijon
• 1 c.à.s d’ail émincé
• 2 c.à.c de thym frais
• 1/4 c.à.c de flocons de piment rouge
• Sel et poivre du moulin

Le vinaigre balsamique, riche en antioxydants, apporte une saveur sucrée-acidulée incomparable. L’huile d’olive, bénéfique pour le cœur, permet aux champignons de rester moelleux à la cuisson. Les herbes aromatiques comme le basilic et le thym parfument délicatement la marinade. Un soupçon de moutarde et d’ail relève subtilement l’ensemble. Enfin, la touche de piment donne du pep’s sans être trop fort.

Préparer les champignons

Commencez par nettoyer délicatement les champignons avec un linge humide ou une brosse douce pour enlever toute trace de terre. Retirez le pied terreux. Pour les portobellos, ôtez délicatement les lamelles brunes sous le chapeau à l’aide d’une cuillère. Coupez ensuite tous les champignons en morceaux de taille similaire (environ 3-4 cm) pour une cuisson uniforme.

Une marinade express pleine de saveurs

Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade : vinaigre balsamique, huile d’olive, basilic, moutarde, ail, thym, piment, sel et poivre. Ajoutez les champignons et mélangez bien pour les enrober. Couvrez et laissez mariner 30 minutes à température ambiante, en remuant de temps en temps. Cette étape permet aux champignons de s’imprégner de toutes les saveurs.

Champignons parfaitement grillés à point

Préchauffez votre barbecue à feu moyen-vif. Égouttez les champignons en conservant l’excédent de marinade. Enfilez-les sur des brochettes en alternant portobellos et criminis. Avec un pinceau, huilez légèrement la grille du barbecue pour éviter que les champignons n’attachent. Faites griller les brochettes environ 2-3 minutes de chaque côté, en les badigeonnant régulièrement avec la marinade restante. Les champignons doivent être légèrement noircis et tendres.

Idées de présentation et d’accompagnement

Servez ces succulentes brochettes de champignons grillés aussitôt la cuisson terminée, parsemées de basilic frais haché. Elles seront parfaites à l’apéritif ou en entrée, accompagnées d’une petite salade verte. Vous pouvez aussi les proposer en plat principal végétarien, avec du quinoa ou du boulgour aux herbes. Les champignons grillés s’accorderont aussi merveilleusement avec des tomates rôties, des poivrons ou des courgettes du barbecue.

N’hésitez pas à varier les plaisirs en remplaçant le basilic par de la ciboulette, de l’origan ou de la sauge, selon vos goûts. Pour une version plus copieuse, ajoutez des cubes de tofu ferme mariné à vos brochettes. Vous pouvez même préparer un bol de houmous ou de yaourt végétal aux herbes en accompagnement, pour une touche fraîche et crémeuse.

Une recette vegan saine et gourmande

On adore ces champignons grillés au vinaigre balsamique pour plusieurs raisons :

• Ils sont 100% végétaux, sans gluten ni produits animaux
• Ils sont faibles en calories (environ 110 kcal par portion) mais riches en fibres et en antioxydants bénéfiques pour la santé
• Leur marinade gourmande réveille les papilles
• Leur texture fondante et leur légère coloration au barbecue séduisent aussi les yeux
• Leur polyvalence en fait un accompagnement idéal pour viandes, poissons, tofu…
• Ils se préparent en un temps record, parfait pour un repas improvisé

Réalisez vite cette recette saine, économique, rapide et délicieuse de champignons grillés au barbecue, et variez les plaisirs tout l’été avec d’autres légumes de saison ! Courgettes, poivrons, aubergines, oignons, herbes fraîches… Laissez parler votre créativité pour composer des brochettes veggie colorées et savoureuses à l’infini. Vos invités en redemanderont, c’est garanti !