Griller des Légumes d’Été pour un Plat Savoureux et Sain

Quoi de mieux qu’un assortiment de légumes d’été grillés pour accompagner vos viandes et poissons lors des barbecues entre amis ou en famille ? Faciles à préparer et tellement savoureux, les légumes grillés apportent des couleurs et des saveurs estivales dans votre assiette. Poivrons rouges, courgettes, oignons rouges, aubergines et asperges se parent de délicieuses notes fumées une fois saisis sur le grill. Pour relever le tout, nous vous proposons une sauce rafraîchissante à la menthe et au persil qui apporte une touche d’herbes fraîches. Suivez notre recette pas à pas pour réussir ce plat d’accompagnement sain et gourmand !

Ingrédients pour 8 personnes

• 2 poivrons rouges coupés en quartiers
• 2 courgettes coupées en deux dans la longueur
• 2 oignons rouges coupés en rondelles épaisses
• 1 aubergine coupée en rondelles
• 500g d’asperges
• Huile d’olive, sel, poivre

Pour la sauce :

• 1/2 bouquet de persil plat ciselé
• 1/3 tasse de feuilles de menthe ciselées
• 1.5 c.à.s de jus de citron
• 2 gousses d’ail hachées
• 1/2 c.à.c de piment rouge en flocons
• 6 c.à.s d’huile d’olive

Préparation :

1. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Réservez.
2. Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif. Huilez la grille.
3. Badigeonnez les légumes d’huile d’olive, salez et poivrez.
4. Faites griller les poivrons, courgettes, oignons et aubergines 3 à 5 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les asperges à mi-cuisson et grillez-les 2-3 min par face.
5. Servez les légumes grillés sur un plat et nappez-les avec la sauce au persil et à la menthe.

N’hésitez pas à varier les légumes selon vos préférences et les trouvailles du marché. Vous pouvez aussi préparer les légumes en brochettes pour une présentation originale. Cette recette est idéale pour utiliser l’abondance de légumes en été. Saine et naturellement sans gluten, elle ravira tous les convives. Bon appétit !