Imaginez les délicieuses confitures de fraises que vous pourriez réaliser chez vous, avec des ingrédients simples et naturels, et une technique de préparation rapide permettant de conserver au maximum la saveur des fruits… Des préparations peu sucrées, riches en fruits et gourmandes, idéales pour le petit-déjeuner ou le goûter. Laissez-vous tenter par le plaisir de préparer vos propres confitures maison !
Des confitures de fraises intenses en goût et faciles à réaliser
Cette recette de confiture de fraises se prépare en petites quantités, pour limiter le temps de cuisson des fruits et ainsi préserver au mieux leur saveur fraîche et intense. En utilisant environ 25% de fruits légèrement moins mûrs dans votre mélange (ils sont plus riches en pectine naturelle), vous n’aurez même pas besoin d’ajouter de pectine du commerce pour obtenir la texture parfaite.
Les secrets d’une confiture de fraises réussie
Pour obtenir une confiture de fraises savoureuse, quelques astuces sont à connaître :
- Choisissez des fraises bien mûres et parfumées, mais pas trop molles. Ajoutez environ 25% de fruits légèrement moins mûrs pour apporter de la pectine naturelle.
- Lavez et équeutez soigneusement les fraises, puis coupez les plus grosses en deux.
- Pesez vos ingrédients avec précision : 4 kg de fraises, 3 kg de sucre et 110 ml de jus de citron.
- Laissez macérer les fruits avec le sucre pendant au moins 4h à température ambiante, ou une nuit au frais, pour que le sucre commence à fondre.
- Faites cuire le mélange à feu vif dans une grande casserole, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il devienne épais et brillant (15 à 20 min).
Tester la prise de la confiture
Pour vérifier si votre confiture est prête, déposez une cuillerée sur une assiette placée au congélateur. Après quelques minutes, faites glisser la confiture avec le doigt. Si elle se « ride » et ne s’étale pas, c’est qu’elle a atteint la bonne consistance. Sinon, prolongez un peu la cuisson et testez à nouveau.
Le secret d’une bonne confiture, c’est de respecter les proportions et les temps de cuisson, pour obtenir une texture parfaite et développer les arômes.
Mise en pots et conservation de vos confitures
Une fois la cuisson terminée, versez sans attendre la confiture brûlante dans les pots préalablement ébouillantés. Fermez aussitôt hermétiquement et retournez les pots quelques minutes. En refroidissant, le vide va se faire et assurer une bonne conservation.
Vos confitures pourront se garder plusieurs mois dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois entamées, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans le mois qui suit.
Idées de dégustation de votre confiture de fraises
Cette délicieuse confiture de fraises sera parfaite pour garnir vos tartines du petit-déjeuner, fourrer des crêpes ou des gaufres, ou encore pour accompagner un fromage à pâte fraîche comme du fromage blanc ou du cottage cheese. Vous pouvez aussi l’utiliser en pâtisserie, pour parfumer une crème pâtissière ou garnir des choux par exemple.
| Ingrédients | Quantités pour 5 pots |
|---|---|
| Fraises | 4 kg |
| Sucre | 3 kg |
| Jus de citron | 110 ml |
N’hésitez pas à varier les plaisirs en préparant d’autres confitures d’été : abricots, pêches, framboises… Les recettes sont déclinables à l’infini pour profiter de tous les fruits de saison. Vous apprécierez le goût authentique et généreux de ces préparations maison, tellement plus gourmandes que les confitures industrielles !
