L’été est synonyme de longues journées ensoleillées, de soirées conviviales en terrasse et de repas légers et savoureux. Mais qui a envie de passer des heures en cuisine quand il fait si beau dehors ? Heureusement, il existe de nombreuses recettes estivales délicieuses que vous pouvez préparer à l’avance, pour profiter pleinement de vos soirées sans stresser aux fourneaux. Découvrez notre sélection de 15 recettes d’été à faire en avance, pour des dîners sans prise de tête !
Des salades composées originales et nourrissantes
Les salades sont les reines de l’été ! Fraîches, légères et personnalisables à l’infini, elles se préparent facilement à l’avance. Misez sur des combinaisons originales de légumes, céréales, légumineuses et herbes aromatiques pour des salades complètes et savoureuses :
- Salade de quinoa aux pois chiches, concombre, tomates cerises et menthe
- Salade de pâtes aux légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines), feta et basilic
- Taboulé de chou-fleur aux herbes, pois chiches et grenade
- Buddha bowl aux lentilles, patate douce, épinards, avocat et graines de courge
Préparez ces salades en quantité et conservez-les au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques. Ajoutez la vinaigrette au dernier moment pour éviter qu’elles ne ramollissent.
Des plats mijotés réconfortants
Même en été, un bon plat mijoté réconfortant fait toujours plaisir. L’avantage, c’est que ces recettes se préparent généralement à l’avance et se réchauffent facilement. Optez pour des versions estivales aux légumes de saison :
- Ratatouille provençale aux légumes du soleil (courgettes, aubergines, tomates, poivrons)
- Curry de pois chiches et épinards à l’indienne
- Chili sin carne (haricots rouges, maïs, poivrons, oignons, épices)
Ces plats peuvent être préparés en grande quantité et congelés en portions individuelles, pour des dîners express plus tard. Accompagnez-les de riz, quinoa ou pain pour un repas complet.
Des tartares et carpaccios végétaux
Pour des entrées fraîches et légères, misez sur les tartares et carpaccios de légumes crus. Rapides à réaliser et esthétiques, ils apporteront une touche d’originalité à vos dîners estivaux :
- Tartare de tomates multicolores, avocat et basilic
- Carpaccio de courgettes et parmesan, vinaigrette au citron
- Tartare de pastèque, feta, menthe et olives noires
Le secret d’un bon tartare, c’est de couper les légumes en petits dés réguliers et d’assaisonner généreusement. Préparez-les maximum 2h à l’avance et réservez au frais jusqu’au service.
Camille, blogueuse culinaire
Des desserts estivaux fruités
Terminez vos dîners sur une note sucrée et rafraîchissante avec des desserts aux fruits de saison. La plupart se préparent à l’avance, voire même la veille, pour un gain de temps maximum :
- Salade de fruits frais (melons, pastèque, fraises, framboises, menthe)
- Tarte aux abricots et romarin, pâte sablée
- Panna cotta au lait de coco, coulis de mangue
- Clafoutis aux cerises et amandes
Jouez sur les associations de saveurs (fruits et herbes aromatiques, épices douces) et les textures (pâtes sablées, crèmes onctueuses, fruits frais) pour des desserts gourmands et légers.
| Type de recette | Exemples | Temps de préparation à l’avance |
| Salades composées | Quinoa, pâtes, légumes grillés | La veille ou le matin pour le soir |
| Plats mijotés | Ratatouille, curry, chili | Jusqu’à 3 jours avant ou à congeler |
| Tartares et carpaccios | Tomates, courgettes, pastèque | Maximum 2h avant le repas |
| Desserts | Salades de fruits, tartes, clafoutis | La veille de préférence |
Avec un peu d’organisation, vous pouvez préparer à l’avance une multitude de recettes estivales savoureuses et variées, pour profiter de dîners sans stress. N’hésitez pas à adapter les ingrédients selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. L’été est la saison idéale pour laisser libre cours à votre créativité culinaire !
