Mousse au Fruit de la Passion: Dessert Léger et Rafraîchissant

Vous recherchez un dessert léger et rafraîchissant pour clore un repas copieux ? Ne cherchez plus, la mousse au fruit de la passion est la réponse idéale ! Cette douceur aérienne allie onctuosité et fraîcheur, avec l’exotisme subtil du fruit de la passion. Facile et rapide à préparer, elle régalera vos invités tout en restant sur une note saine.

Les secrets d’une mousse réussie

Pour une texture parfaite, quelques règles d’or :

• Des ingrédients de qualité : choisissez des fruits de la passion bien mûrs, une crème fraîche épaisse et un lait concentré de bonne facture.
• Une purée lisse : mixez soigneusement votre purée de fruits, sans morceaux.
• Un équilibre des saveurs : l’acidité du fruit doit être tempérée par le sucre du lait concentré.
• Un fouettage maîtrisé : montez bien la crème, sans la faire tourner en beurre !
• Un repos au frais : au moins 6h au réfrigérateur pour une texture optimale.

Ingrédients (pour 16 parts)

• 400g de purée de fruits de la passion surgelée
• 1 boîte de 397g de lait concentré sucré
• 1L de crème liquide entière
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
• 1 pincée de sel
• Amandes effilées grillées pour la décoration

Préparation (15 min + 6h de repos)

1. Décongelez la purée de fruits. Versez-en la moitié dans un saladier. Réservez le reste.
2. Mélangez le lait concentré à la purée dans le saladier. Réservez.
3. Fouettez la crème avec la vanille et le sel jusqu’à obtenir une consistance ferme.
4. Incorporez 1/3 de la crème fouettée au mélange purée-lait concentré.
5. Ajoutez délicatement le reste de crème à la maryse, sans casser la texture.
6. Versez la purée réservée dans un plat, puis la mousse par dessus. Filmez au contact et réfrigérez au moins 6h.
7. Décorez d’amandes grillées au moment de servir.

Variantes gourmandes

Cette recette se prête à de multiples déclinaisons :

• Remplacez le fruit de la passion par du citron, de la framboise, de la mangue…
• Ajoutez des brisures de spéculoos, des copeaux de chocolat, des éclats de pistaches…
• Servez en verrines individuelles pour une présentation raffinée.
• Accompagnez de tuiles aux amandes, sablés ou autre petit biscuit.

Laissez libre cours à votre créativité pour adapter cette mousse à vos goûts et aux occasions. Légère, onctueuse, désaltérante et savoureuse : elle a décidément tout bon !