Quand les températures refroidissent et que l’envie de plats réconfortants se fait sentir, rien ne vaut un bon poulet rôti maison. Ce classique intemporel régale toute la famille avec sa peau croustillante et sa chair tendre à souhait. La célèbre cuisinière américaine Katie Lee Biegel partage sa recette fétiche de poulet rôti, celle que son mari lui réclame sans cesse. Découvrez ses astuces pour un résultat parfait à tous les coups !
Un poulet rôti hyper savoureux grâce à un ingrédient secret
La particularité de la recette de Katie Lee Biegel ? Elle fait rôtir son poulet sur un lit de tranches de baguette beurrées, disposées dans le fond d’une poêle en fonte. Durant la cuisson, le pain s’imprègne de tout le jus du poulet, pour des croûtons fondants et savoureux. Un délice !
Tous les jus du poulet s’écoulent directement dans le pain qui grille. C’est tellement bon !
Katie Lee Biegel
En plus de parfumer le poulet, ces croûtons font un accompagnement gourmand qui change des classiques pommes de terre. Katie aime servir son poulet avec une salade verte pour un repas complet et équilibré.
Les secrets d’un poulet rôti bien moelleux
Pour garantir un poulet bien juteux, Katie insiste sur l’importance d’une cuisson à basse température, environ 180°C, pendant 1h30 à 2h selon la taille de la volaille. Elle recommande également de saler généreusement la peau pour qu’elle soit bien croustillante.
Un autre conseil pour un poulet hyper moelleux : le sorter du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante. Cela permet une cuisson plus homogène. Pensez aussi à l’arroser de son jus toutes les 30 minutes environ.
Comment accommoder les restes de poulet rôti ?
S’il vous reste du poulet, pas de panique, Katie a plus d’un tour dans son sac pour le accommoder :
- En salade, avec des légumes croquants et une vinaigrette au yaourt
- Dans des enchiladas ou des quesadillas
- En nouilles sautées aux légumes
- Dans un risotto crémeux
- En sandwich avec une sauce ranch maison
Vous l’aurez compris, le poulet rôti est un basique indispensable qui se prête à de nombreuses recettes. Grâce aux conseils de Katie Lee Biegel, vous êtes parés pour régaler famille et amis avec un poulet rôti digne d’un grand chef. Votre cuisine n’aura jamais senti aussi bon !
