Pendant trop longtemps, les aliments de couleur pâle ont été considérés comme moins nutritifs que leurs homologues hauts en couleur. Certes, consommer des fruits et légumes colorés apporte de nombreux bienfaits. Cependant, certains aliments blancs ou pâles ont aussi leurs atouts. C’est le cas notamment du chou-fleur surgelé, qui est selon moi grandement sous-estimé.
Un allié économique et pratique
Tout d’abord, le chou-fleur surgelé est l’un des meilleurs rapports qualité-prix du rayon surgelés. Non seulement un sachet de 350g ne coûte que 1,59€ pour 4 portions, mais comme il est déjà préparé et congelé, cela limite aussi le gaspillage alimentaire. De plus, la surgélation rallonge sa durée de conservation de quelques semaines à plusieurs mois.
Un légume polyvalent en cuisine
La deuxième chose que j’adore avec le chou-fleur surgelé, c’est sa polyvalence remarquable. Personnellement, je l’utilise très souvent pour compléter des plats cuisinés du commerce en ajoutant simplement une demi-portion de chou-fleur cuit vapeur assaisonné. Cela me permet de doubler ma portion de légumes sans effort. C’est aussi délicieux mélangé à une soupe pour l’épaissir et l’enrichir, comme dans cette recette express :
| Soupe Butternut & Chou-fleur |
| 350g de chou-fleur surgelé |
| 500ml de soupe de butternut en brique |
| Épices au choix (curry, cumin…) |
Le chou-fleur surgelé est aussi parfait râpé en « riz » pour des buddha bowls sains ou mixé dans un smoothie, vous ne le remarquerez même pas !
Comment bien le préparer
Le point faible des légumes surgelés est souvent leur texture plus molle comparée aux frais. Mais il existe des astuces pour y remédier :
- Au panier vapeur : parfait en accompagnement, la texture passe inaperçue une fois assaisonné.
- À la poêle : faire sauter les bouquets encore congelés à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Ils caramélisent joliment !
- Au four : les disposer sur une plaque sans les serrer, les enrober d’huile et d’épices aux 3/4 de la cuisson pour un résultat optimal.
Les bienfaits santé du chou-fleur
Malgré son absence de couleur, le chou-fleur regorge de vitamines C et K ainsi que d’antioxydants bénéfiques pour le cœur et contre l’inflammation chronique. Une portion apporte également :
- 2g de fibres
- 2g de protéines végétales
- Seulement 28 calories
Des études ont prouvé qu’il n’y a pas de différence nutritionnelle entre les légumes frais et surgelés. Les surgelés peuvent même être plus riches en micronutriments car congelés à maturité optimale !
En résumé
Le chou-fleur surgelé est donc un atout nutritionnel et économique à avoir dans son congélateur. Facile à préparer, il se prête à de multiples usages en cuisine. Il vous aidera à atteindre sans effort votre nombre de portions de légumes quotidiennes recommandées. La prochaine fois que vous faites vos courses, n’hésitez pas à en prendre un sachet (ou deux) !
Le chou-fleur surgelé : économique, polyvalent et ultra-sain. L’allié insoupçonné de votre congélateur !
Marie, Diététicienne
