L’automne est arrivé, apportant avec lui une abondance de délicieux légumes de saison parfaits pour concocter des repas réconfortants et nourrissants. Mais saviez-vous que certains de ces légumes d’automne favoris peuvent également vous aider à maintenir un taux de cholestérol sain ?
Des recettes savoureuses et bonnes pour le cœur
Nous avons rassemblé pour vous 15 recettes automnales alléchantes qui mettent en vedette des ingrédients riches en fibres et faibles en graisses saturées, deux éléments clés pour gérer son cholestérol. De la courge spaghetti à la patate douce en passant par le chou frisé et les betteraves, ces plats vous réchaufferont de l’intérieur tout en vous aidant à rester en bonne santé.
1. Ragoût de poulet aux champignons et poireaux
Ce ragoût onctueux est un choix facile pour le dîner. Les poireaux fondants se marient à merveille avec la sauce moutarde crémeuse et acidulée. À servir avec une purée de pommes de terre pour un repas complet et réconfortant.
2. Bols végétariens au chou frisé et pois chiches
Ce bol débordant de légumes est garni de croquant et de couleur grâce aux carottes et pois chiches croustillants, au chou frisé frais et à la vinaigrette à l’avocat vive. Il apporte également plus de 50% de votre dose quotidienne de fibres, essentielles pour la perte de poids, l’énergie et une digestion saine.
3. Wrap à la betterave et à l’avocat
Riches en fibres et en graisses mono-insaturées, les avocats figurent parmi les meilleurs aliments anti-inflammatoires. Associés aux betteraves, qui contiennent leurs propres composés phytochimiques anti-inflammatoires, vous obtiendrez un déjeuner qui donne un coup de boost à votre santé. Le mélange tahini-citron apporte de la fraîcheur et une touche de noisette au wrap.
4. Bol de quinoa et haricots noirs
Ce bol de céréales a tous les ingrédients typiques d’une salade de tacos, sans la coquille frite. Nous l’avons garni de pico de gallo, de coriandre fraîche, d’avocat et d’une vinaigrette facile au houmous à verser par-dessus.
Adopter une alimentation saine pour le cœur n’a pas à être une corvée. Ces recettes font de la gestion du cholestérol un jeu d’enfant !
Dr. Emily Peterson, cardiologue
5. Fettuccine crémeuses aux choux de Bruxelles et champignons
Les choux de Bruxelles émincés et les champignons cuisent rapidement et se marient parfaitement aux pâtes dans notre version automnale des pâtes primavera. Optez pour des champignons pré-tranchés pour gagner du temps. Servez avec une salade verte.
6. Nouilles sésame au poulet
Les nouilles au sésame deviennent un repas complet et satisfaisant avec du poulet maigre et une tonne de légumes dans ce plat sain et rapide.
7. Bols de céréales anti-inflammatoires aux légumes
L’épeautre apporte une texture satisfaisante, tandis que les légumes râpés crus s’attendrissent légèrement dans la vinaigrette pour devenir parfaitement croquants. Les betteraves contiennent un composé phytochimique appelé bétalaines, qui peut aider à lutter contre l’inflammation dans le corps.
8. Ragoût de patate douce du Sud-Ouest
Ce ragoût du Sud-Ouest copieux peut prendre un certain temps dans votre mijoteuse, mais ça en vaut la peine ! Rempli de patates douces, de haricots noirs et d’hominy, il satisfera vos papilles et vous rassasiera pendant des heures.
9. Chili blanc crémeux au fromage à la crème
Ce chili riche et crémeux se prépare en un éclair grâce aux cuisses de poulet qui cuisent rapidement et aux haricots blancs en conserve. Écraser une partie des haricots agit comme un épaississant rapide lorsque vos soupes n’ont pas beaucoup de temps pour mijoter. Le fromage à la crème ajoute la touche finale de richesse et une pointe d’acidité douce.
10. Poêlée de patates douces, maïs et haricots noirs
Les poêlées rapides et faciles sont de fabuleux repas en un seul pot pour les soirs où le dîner doit être mis sur la table rapidement. Cette variante automnale met en vedette la patate douce, le maïs et les haricots noirs pour un plat végétarien copieux et savoureux.
| Ingrédient | Teneur en fibres | Graisses saturées |
| Courge spaghetti (1 tasse) | 2,2 g | 0,1 g |
| Patate douce (1 moyenne) | 3,8 g | 0,1 g |
| Chou frisé (1 tasse haché) | 2,6 g | 0 g |
| Betterave (1 moyenne) | 3,4 g | 0,1 g |
Comme vous pouvez le voir, ces légumes d’automne regorgent de fibres tout en étant faibles en graisses saturées, ce qui en fait d’excellents choix pour gérer sainement son cholestérol. En les incorporant dans des recettes savoureuses comme celles présentées ici, vous pouvez profiter de repas délicieux qui sont également bons pour votre cœur.
Alors sortez votre mijoteuse, réchauffez votre four et préparez-vous à savourer le meilleur de la saison des récoltes tout en prenant soin de votre santé. Bon appétit !
