Vous cherchez une recette de poisson saine et délicieuse pour un repas spécial ou un dîner en semaine? Ce saumon rôti aux épices barbecue, cuit au four avec des pommes de terre et du brocoli, est un choix parfait! Nappé d’une sauce crémeuse à la coriandre et au citron vert, ce plat équilibré et nourrissant ravira vos papilles.
Ingrédients savoureux & cuisson express au four
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de filets de saumon sans peau, de petites pommes de terre rouges, de fleurons de brocoli, ainsi que des épices et ingrédients pour la sauce à la coriandre. Le secret de ce plat? Précuire légèrement les pommes de terre au four avant d’ajouter le saumon et le brocoli pour une cuisson rapide et uniforme de tous les éléments.
Saumon rôti aux épices barbecue
Les filets de saumon sont badigeonnés d’huile d’olive et généreusement assaisonnés avec un mélange d’épices « blackened »: paprika, ail en poudre, origan, cumin, piment rouge et un soupçon de cassonade pour une note sucrée-salée. Cette combinaison d’épices apporte une saveur riche et légèrement relevée au poisson, contrastant à merveille avec la fraîcheur de la sauce. Le saumon rôti au four reste tendre et juteux à coeur!
Pommes de terre rouges & brocoli
Pour accompagner le saumon épicé, on mise sur la simplicité avec des pommes de terre rouges coupées en petits morceaux et des bouquets de brocoli frais. Après avoir pré-rôti les pommes de terre pendant quelques minutes, on ajoute le brocoli et poursuit la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés. Un accompagnement sain et savoureux qui cuit sur la même plaque que le saumon!
Sauce crémeuse à la coriandre & au citron vert
L’élément signature de cette recette? Sa sauce ultra-crémeuse et rafraîchissante à base de yogourt grec, coriandre, ail et citron vert. Simple à préparer au blender, elle apporte une explosion de saveurs qui sublime le saumon épicé et les légumes rôtis. La coriandre amène une touche herbacée tandis que le citron vert acidulé équilibre le tout. Un vrai délice!
Déroulé de la recette
- Préchauffer le four à 200°C. Sur une grande plaque de cuisson, mélanger les pommes de terre avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Rôtir pendant 6 minutes.
- Pendant ce temps, enrober les cubes de saumon avec l’huile et les épices « blackened ». Réserver au frais.
- Dans un blender, mixer le yogourt grec, l’huile, la coriandre, l’ail et le jus de citron vert jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Réserver au frais.
- Sortir la plaque du four, ajouter le brocoli, un filet d’huile, sel et poivre. Mélanger et repartir les légumes, puis déposer les cubes de saumon épicé.
- Poursuivre la cuisson pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit cuit et les légumes tendres.
- Servir le saumon et les légumes rôtis avec un filet de sauce crémeuse à la coriandre. Savourer aussitôt!
Cette recette de saumon rôti épicé avec sa sauce à la coriandre vous fera voyager! Le mariage des saveurs et textures est à tomber : poisson fondant aux épices cajuns, légumes rôtis et sauce fraîche crémeuse. Un vrai régal pour un repas complet et équilibré, idéal pour toute la famille ou pour épater vos invités!
« Ce saumon rôti aux épices blackened est un pur délice! La sauce coriandre-citron est juste divine et se marie à merveille avec les légumes rôtis. C’est devenu un incontournable à la maison! »
Carissa, auteure du blog Brocc Your Body
N’hésitez pas à adapter les épices du saumon selon vos goûts, ou à varier les légumes d’accompagnement en fonction des saisons. Vous pouvez aussi utiliser cette délicieuse sauce au yaourt, coriandre et citron en dip pour des crudités ou des chips de pita, en marinade pour du poulet, ou en dressing pour une salade composée. Une recette qui plaira à tous!
Variantes & Astuces
- Filet de saumon entier : vous pouvez réaliser cette recette avec un grand filet de saumon (avec la peau) plutôt que des cubes. Ajustez le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur du filet.
- Autres légumes : remplacez le brocoli par des tomates cerises, des poivrons, des oignons rouges, des épis de maïs… Adaptez selon la saison et vos préférences!
- En papillote : pour une version plus diététique, remplacez la cuisson au four par une cuisson en papillote (avec les légumes) pendant 15 à 20 minutes.
Ce saumon rôti épicé avec sa sauce crémeuse à la coriandre est un vrai coup de coeur, qui revisite l’association classique poisson-pommes de terre d’une manière saine et gourmande. Une recette complète et équilibrée, parfaite pour un repas en famille ou entre amis, qui vous fera voyager avec ses saveurs ensoleillées! Alors, prêts à tester cette petite merveille?
