L’automne est là, et avec lui son cortège de cucurbitacées qui égaient les étals des marchés. Parmi elles, laissez-moi vous présenter une variété méconnue mais ô combien savoureuse: le squash honeynut. Cette adorable mini courge butternut concentre une chair d’une douceur remarquable dans son petit format. Découvrons ensemble pourquoi elle mérite une place de choix dans votre cuisine automnale.
Le Squash Honeynut, Un Concentré de Saveurs
Développé récemment par des sélectionneurs, le squash honeynut est le fruit d’un défi lancé par le chef Dan Barber: créer une courge butternut au goût délicieux sans recourir à l’ajout de sucre. Mission accomplie avec cette variété miniature à la chair naturellement sucrée et onctueuse !
Sa taille réduite n’est pas un défaut, bien au contraire. Le squash honeynut présente une peau fine comestible et une chair dense qui se prête parfaitement à la cuisson au four. Nul besoin de l’éplucher ni de le vider, il suffit de le couper en deux pour le rôtir. Un jeu d’enfant même pour les cuisiniers novices.
Un Profil Nutritionnel Épatant
Derrière son look mignon, le squash honeynut cache de véritables trésors nutritionnels. Sa belle couleur orangée révèle une teneur élevée en bêta-carotène, un antioxydant précurseur de la vitamine A bénéfique pour la vue, la peau et l’immunité.
Cette mini courge regorge aussi de vitamine C, pour doper vos défenses immunitaires à l’approche de l’hiver. Sans oublier une bonne dose de fibres pour un effet rassasiant et un boost du transit intestinal. De quoi aborder la saison froide du bon pied !
«Le squash honeynut allie à merveille saveur sucrée naturelle et densité nutritionnelle.»
Michael Mazourek, sélectionneur du honeynut.
Squash Honeynut Rôti Parfumé À La Cannelle
Place à la recette! Voici comment préparer du délicieux squash honeynut rôti à la cannelle, pour un accompagnement automnal réconfortant :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez 2 squash honeynut en deux dans la longueur. Ôtez les graines à l’aide d’une cuillère.
- Déposez 1⁄2 cuillère à café de beurre dans chaque cavité. Saupoudrez de cannelle, sel et poivre.
- Placez les moitiés sur une plaque de cuisson chemisée et enfournez pour 25 à 30 minutes.
- Vérifiez la cuisson à la pointe d’un couteau. Servez aussitôt!
En un tournemain, vous obtenez un accompagnement gourmand et sain, prêt à égayer vos plats du quotidien ou un repas de fête. La chair du squash rôti développe des notes caramélisées qui se marient divinement avec la douceur de la cannelle.
Des Variantes Pour Varier Les Plaisirs
Le squash honeynut se prête à de multiples préparations. Vous pouvez le rôtir comme indiqué ci-dessus et le mixer pour obtenir un velouté onctueux. Ou encore le couper en petits dés pour l’incorporer à un risotto crémeux. Sans oublier la purée de honeynut assaisonnée d’un filet d’huile d’olive, absolument divine!
Côté épices, variez selon vos envies: un peu de noix de muscade, du paprika pour une note légèrement fumée, un mélange d’épices douces façon pain d’épices… Laissez libre cours à votre créativité pour magnifier cette cucurbitacée d’exception.
| Squash Honeynut | Butternut Classique |
| 500-700g | 1-2kg |
| Chair plus sucrée et dense | Chair moins sucrée et plus fibreuse |
| Peau fine comestible | Peau épaisse à éplucher |
| Cuit au four entier | À éplucher et découper avant cuisson |
Vous l’aurez compris, cette adorable mini courge butternut a tout pour plaire. Profitez de sa courte saison de septembre à décembre pour l’adopter dans votre cuisine et apporter une touche d’originalité gourmande à vos repas d’automne. À vos fourneaux!
