Quand les températures se rafraîchissent et que l’envie de plats réconfortants se fait sentir, rien ne vaut une bonne soupe au poulet maison. Laissez-vous tenter par cette recette facile et savoureuse, idéale pour réchauffer les corps et les cœurs.
Les secrets d’une soupe au poulet réussie
Pour obtenir une soupe au poulet digne de ce nom, quelques règles simples sont à respecter :
- Choisissez un poulet de qualité, élevé en plein air si possible, pour un maximum de saveur.
- Optez pour un bouillon maison préparé avec des légumes frais et des aromates.
- Cuisez le poulet à feu doux pendant au moins une heure pour qu’il soit bien tendre.
- Incorporez une variété de légumes de saison pour un apport nutritionnel optimal.
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 poulet fermier d’environ 1,5 kg
- 2 litres de bouillon de volaille (maison de préférence)
- 2 oignons
- 3 carottes
- 3 branches de céleri
- 200 g de petits pois
- 250 g de pâtes type vermicelle
- Thym, laurier, persil
- Sel, poivre
Préparation :
- Découpez le poulet en morceaux. Dans une grande cocotte, faites revenir les morceaux dans un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez le bouillon, le thym, le laurier. Laissez mijoter 1h à feu doux.
- Pendant ce temps, pelez et coupez les légumes en petits dés. Réservez.
- Après 1 heure de cuisson, retirez les morceaux de poulet. Désossez-les et coupez la chair en dés. Remettez-la dans la soupe.
- Incorporez les légumes et les pâtes dans la cocotte. Poursuivez la cuisson 15 à 20 min.
- Rectifiez l’assaisonnement. Parsemez de persil ciselé au moment de servir.
Un bol de soupe au poulet, c’est un peu comme un câlin réconfortant par une froide journée d’hiver.
Astuces du chef
Pour apporter encore plus de goût et de caractère à votre soupe, n’hésitez pas à :
- Ajouter un bouquet garni (thym, laurier, persil) pendant la cuisson du poulet pour parfumer subtilement le bouillon.
- Incorporer des légumes anciens comme le panais, le topinambour ou le rutabaga pour une touche d’originalité.
- Servir la soupe avec des croûtons à l’ail ou des chips de parmesan pour un croquant gourmand.
- Préparer la soupe la veille pour que les saveurs se développent et s’harmonisent parfaitement.
Laissez-vous tenter par cette soupe au poulet grand-mère, un vrai délice qui plaira à toute la famille. Économique, saine et facile à réaliser, elle deviendra vite un incontournable de votre cuisine d’hiver. Alors, prêts à sortir les cocottes ?
