Vous cherchez une recette de poisson saine, savoureuse et originale ? Ne cherchez plus ! Notre saumon laqué au gochujang, servi sur un lit d’épinards sautés à l’ail, va révolutionner vos dîners. Cette recette coréenne traditionnelle marie à merveille le gras du saumon, la douceur des épinards et le piquant de la pâte de piment fermentée. Un vrai régal pour les papilles et un concentré de bienfaits nutritionnels.
Les vertus santé du saumon et des épinards
Avant de passer à la recette, attardons-nous un instant sur les qualités nutritionnelles exceptionnelles de nos deux ingrédients stars : le saumon et les épinards.
Le saumon, un poisson gras bénéfique
Les poissons gras comme le saumon sont réputés pour leur teneur élevée en acides gras oméga-3. Ces « bons » gras sont essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Ils contribuent notamment à préserver la santé de notre cœur et de notre cerveau. Le saumon est aussi une excellente source de protéines de haute qualité, de vitamine D et de sélénium.
Consommer du saumon 1 à 2 fois par semaine permet de couvrir nos besoins en oméga-3.
Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA)
Les épinards, des légumes verts antioxydants
Popeye ne jurait que par les épinards et il avait bien raison ! Ces légumes verts à feuilles sont de véritables bombes nutritives. Très riches en antioxydants comme les vitamines A et C, ils aident à lutter contre le stress oxydatif et le vieillissement cellulaire. Les épinards contiennent aussi beaucoup de minéraux essentiels comme le fer, le magnésium et le potassium.
| Nutriments | Pour 100g d’épinards crus | Apports Journaliers Recommandés |
|---|---|---|
| Vitamine A | 9380 UI | 18% |
| Vitamine C | 28 mg | 47% |
| Vitamine K | 145 µg | 181% |
| Acide Folique | 194 µg | 49% |
| Fer | 2.7 mg | 34% |
Le gochujang, un condiment fermenté bénéfique pour la flore intestinale
Le gochujang, pâte de piment rouge coréenne, est obtenu par fermentation de piments rouges, de riz gluant, de soja et de sel. Épicé et légèrement sucré, il parfume de nombreux plats traditionnels coréens. Riche en probiotiques grâce à sa fabrication par fermentation, le gochujang contribue à l’équilibre du microbiote intestinal, essentiel à notre santé digestive et immunitaire.
La recette du saumon laqué au gochujang
Passons maintenant à la préparation de notre délicieux saumon laqué ! Cette recette pour 4 personnes ne vous prendra qu’une vingtaine de minutes. Vous pouvez l’accompagner de riz blanc ou de nouilles soba pour un repas complet et équilibré.
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon d’environ 150g chacun
- 2 c.à.s de gochujang
- 1 c.à.s de miel
- 1 c.à.s de sauce soja
- 1 c.à.c d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 morceau de gingembre frais de 2cm, râpé
- 500g de jeunes pousses d’épinards
- 1 gousse d’ail hachée
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez votre four en position grill à 250°C.
- Dans un bol, mélangez le gochujang, le miel, 1 c.à.s de sauce soja, l’huile de sésame, l’ail et le gingembre.
- Badigeonnez généreusement les pavés de saumon avec cette marinade. Réservez au frais pendant 15 min.
- Placez le saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 8 à 10 min selon l’épaisseur des pavés. La chair doit se détacher facilement à la fourchette.
- Pendant ce temps, faites sauter les épinards dans un peu d’huile. Ajoutez l’ail haché, du sel et du poivre. Poursuivez la cuisson 2 à 3 min jusqu’à ce que les feuilles soient bien fondantes.
- Dressez les épinards dans les assiettes, déposez les pavés de saumon laqués par-dessus. Servez sans attendre !
Alors, êtes-vous tenté par cette recette haute en saveurs et en couleurs ? N’hésitez pas à l’essayer chez vous et à nous faire part de vos impressions. Vous pouvez aussi la décliner avec d’autres poissons comme le cabillaud ou même des blancs de poulet.
Le saumon laqué au gochujang et ses épinards à l’ail, c’est notre suggestion du jour pour allier plaisir gustatif et nutrition optimale. Une façon gourmande de prendre soin de sa santé, en s’inspirant de la cuisine coréenne si savoureuse et inventive. Bon appétit !
