Quand il s’agit de cuisine italienne, peu de chefs brillent autant que Giada De Laurentiis. Réputée pour ses recettes à la fois simples et savoureuses, elle a récemment révélé son plat de pâtes favori. Et bonne nouvelle, il ne demande que 4 ingrédients !
La recette fétiche de Giada De Laurentiis
Parmi le vaste répertoire de recettes de la célèbre cheffe, c’est finalement un classique qui remporte la palme : les Spaghetti al Limone, ou spaghetti au citron. Un plat lumineux et frais, parfait pour égayer vos repas !
Cette recette signature, numéro un des ventes dans son restaurant de Las Vegas GIADA, séduit par sa simplicité. Les pâtes sont enrobées d’une sauce onctueuse préparée avec seulement de l’huile d’olive, du parmesan, du jus et zeste de citron, du sel et du poivre.
L’astuce pour une sauce crémeuse à souhait ? L’eau de cuisson des pâtes et des feuilles de basilic frais, qui apportent de la rondeur et de la fraîcheur à la sauce. Pour intensifier les saveurs citronnées, Giada recommande d’utiliser une huile d’olive parfumée au citron.
Une recette express et sans chichi
Giada prépare même la sauce directement dans le plat de service, pour simplifier au maximum. Il suffit d’y mélanger les ingrédients, de cuire les pâtes, puis de les enrober de sauce. Prêt à servir en un rien de temps !
Pensez bien à garder un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter. C’est elle qui réchauffera la sauce sans cuisson et liera harmonieusement tous les ingrédients. Essentiel pour obtenir la texture idéale !
Les Spaghetti al Limone seront toujours mon plat fétiche.
Giada De Laurentiis
Des variantes tout aussi alléchantes
Le mariage pâtes-citron, on adore ! Voici d’autres recettes qui mettent ce duo à l’honneur :
- Pâtes crémeuses au citron et aux crevettes
- One-pot pasta citron, poulet et brocoli
- Linguine au citron, ail et pétoncles
Rapides et savoureuses, ces recettes citron-pâtes sont parfaites pour vos dîners en semaine. Si les spaghetti de Giada sont idéaux pour un dîner en tête à tête, ces variantes régaleront toute la famille !
Ingrédients des Spaghetti al Limone
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 500g de spaghetti
- 120ml d’huile d’olive extra vierge au citron
- 100g de parmesan fraîchement râpé
- 2 citrons non traités
- Sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de basilic frais
Préparation étape par étape
- Dans un grand saladier, mélanger l’huile, le parmesan, le jus et le zeste des 2 citrons. Saler et poivrer. Réserver.
- Faire cuire les spaghetti al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée. Garder 1 louche d’eau de cuisson.
- Égoutter les pâtes et les verser immédiatement dans le saladier avec la sauce au citron.
- Ajouter un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce. Bien mélanger.
- Déchirer grossièrement les feuilles de basilic, les ajouter aux pâtes et mélanger.
- Servir sans attendre, avec un filet d’huile d’olive et du parmesan.
Vous l’aurez compris, cette recette de pâtes au citron à l’italienne est un incontournable à adopter d’urgence ! Sa fraîcheur et sa simplicité raviront vos papilles à tous les coups. À vos fourneaux !
