Qui a dit que les salades d’épinards étaient réservées au printemps ? Profitez de la récolte automnale d’épinards frais et d’autres délicieux légumes de saison pour préparer cette salade d’automne réconfortante. Avec sa courge butternut rôtie, ses pommes croquantes, son cheddar affiné et ses noix de pécan, elle sera un accompagnement parfait pour votre menu de Thanksgiving. Laissez-vous tenter par cette salade saine et colorée, un véritable régal pour les yeux et les papilles !
Les secrets d’une salade d’automne réussie
Pour sublimer votre salade d’épinards, misez sur des ingrédients de qualité et de saison. La courge butternut apportera une touche sucrée et fondante grâce à sa chair orangée riche en bêta-carotène, un antioxydant précieux pour renforcer vos défenses immunitaires. L’association avec les pommes croquantes type Honeycrisp ou Pink Lady créera un délicieux contraste de textures.
La vinaigrette au vinaigre balsamique et sirop d’érable viendra équilibrer le tout avec son acidité et son petit goût sucré. Enfin, le cheddar découpé en cubes et les noix de pécan grillées apporteront une touche gourmande et rassasiante à cette salade.
Préparer la courge butternut
La courge butternut demande un peu de préparation, mais cela en vaut la peine :
- Couper la courge en deux, retirer les graines et éplucher.
- Découper en dés d’environ 1 à 2 cm.
- Mélanger avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et de l’ail haché.
- Disposer sur une plaque et enfourner 20 min à 200°C jusqu’à ce que la chair soit fondante.
Vous pouvez préparer la courge à l’avance, elle se conserve pendant 3-4 jours au réfrigérateur.
Choisir les bons épinards
Pour cette recette, préférez les jeunes pousses d’épinards. Plus tendres et moins amères, elles s’accorderont parfaitement avec les autres ingrédients.
Les épinards frais regorgent de vitamines et minéraux, en particulier de vitamine K essentielle à une bonne coagulation sanguine.
Dr Emma Smith, nutritionniste
Pensez à bien les laver puis les essorer pour retirer toute l’eau. Si besoin, vous pouvez les couper grossièrement pour en faciliter la dégustation.
Réussir la vinaigrette
La vinaigrette maison au vinaigre balsamique et sirop d’érable apportera une saveur automnale unique :
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 c. à café de sirop d’érable
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol jusqu’à obtenir une consistance homogène. Versez sur votre salade juste avant de servir.
Un fromage de caractère
Le cheddar vient apporter une touche crémeuse et un goût prononcé à la salade. Préférez un cheddar vieilli qui aura plus de saveur. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du comté ou du parmesan en copeaux.
Dresser la salade
Pour un dressage réussi, suivez cet ordre :
- Disposez les épinards lavés et essorés dans un grand saladier.
- Ajoutez la courge tiède, les dés de pommes et de cheddar.
- Parsemez généreusement de noix de pécan grillées.
- Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
- Servez sans attendre !
Cette salade d’automne sera parfaite servie avec un bon pain, en entrée ou en plat léger. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et vos envies, par exemple :
| Ingrédient | Substitution possible |
| Épinards | Mesclun, mâche, roquette |
| Courge butternut | Patate douce, potimarron, panais |
| Pomme | Poire, raisin, grenade |
| Cheddar | Bleu, chèvre, comté, parmesan |
| Noix de pécan | Noisettes, amandes, graines de courge |
Cette salade d’automne allie santé et plaisir. Riche en fibres, vitamines et bons gras, elle vous aidera à faire le plein d’énergie. De quoi affronter les premiers frimas avec le sourire ! Alors, prêts à tester cette recette gourmande et colorée pour égayer vos repas ? Votre corps vous dira merci.
