Vous cherchez un légume nutritif, polyvalent et abordable ? Ne cherchez pas plus loin que le humble chou. Ce légume crucifère, souvent négligé, regorge de bienfaits pour la santé et mérite une place de choix dans votre cuisine. Laissez-nous vous convaincre de redécouvrir cet aliment sous-estimé.
Le chou, un concentré de nutriments
Le chou est une véritable mine d’or nutritionnelle. Riche en vitamines C et K, il contient également des antioxydants puissants comme les anthocyanines dans le chou rouge. De plus, ce légume est une excellente source de fibres, favorisant une bonne digestion et un sentiment de satiété.
Les choux sont parmi les aliments les plus sains que vous puissiez manger, riches en vitamines, minéraux et antioxydants.
Dr. Michael Greger, nutritionniste et auteur
Un allié pour votre porte-monnaie
Non seulement le chou est bon pour votre santé, mais il l’est aussi pour votre budget. Un chou entier ne coûte souvent que quelques euros et peut servir de base à de nombreux repas. Que vous optiez pour du chou vert, rouge, frisé ou chinois, vous en aurez pour votre argent.
Une longue conservation
Contrairement à d’autres légumes, le chou se conserve longtemps au réfrigérateur. Placez un chou non coupé dans un sac en plastique perforé et il se gardera plusieurs semaines. Une fois entamé, emballez les moitiés non utilisées dans du film alimentaire et consommez-les dans les jours qui suivent.
Cru, une texture croquante
Le chou cru apporte du croquant à vos salades et sandwichs. Émincez-le finement et ajoutez-le à vos mélanges de verdure pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez aussi préparer une salade de chou crémeuse ou vinaigrée en quelques minutes, parfaite pour accompagner vos grillades ou vos tacos.
| Type de chou | Utilisation cru | Idées de recettes |
| Chou vert ou blanc | Salade de chou, wraps, garniture de sandwichs | Coleslaw, salade de chou asiatique |
| Chou rouge | Salade composée, garniture colorée | Salade de chou rouge et pommes, garnir des tacos |
Cuit, tendre et savoureux
Si le chou cru vous rebute, essayez-le cuit. Braisé, sauté ou rôti, il développe une saveur délicate et une texture fondante. Le chou se marie à merveille avec de nombreuses épices et aromates. Osez les associations ! Curry, cumin, paprika, ail, gingembre… les possibilités sont infinies.
- Chou braisé aux lardons et pommes de terre
- Curry de chou-fleur et pois chiches
- Chou frisé sauté à l’ail et au piment
- Gratin de chou rouge aux marrons
- Soupe de chou chinois, carotte et gingembre
Un légume qui se prête à toutes les occasions
De l’entrée au dessert, le chou sait tout faire. En salade ou en soupe, braisé ou farci, dans un curry ou un gratin, il s’adapte à tous vos plats. Vous pouvez même l’utiliser dans un smoothie vert pour un petit déjeuner vitaminé. Et pourquoi ne pas tenter un gâteau au chou ? Surprenant mais délicieux !
Le chou n’a pas fini de vous étonner en cuisine. De la choucroute alsacienne aux kimchis coréens, chaque culture célèbre ce légume à sa façon.
Yotam Ottolenghi, chef et auteur culinaire
Variez les plaisirs avec les différentes variétés
Lassé du chou vert ou rouge ? Explorez la famille des crucifères. Du chou frisé au chou romanesco en passant par le chou de Bruxelles et le chou chinois, chaque variété offre une saveur et une texture uniques. Expérimentez de nouvelles recettes et laissez-vous surprendre.
Chouchoutez votre santé au quotidien
Intégrer plus de chou dans votre alimentation est un petit geste qui peut avoir un grand impact sur votre bien-être. Grâce à sa haute valeur nutritive, sa polyvalence en cuisine et son coût abordable, ce légume mérite de devenir un incontournable de vos menus. Alors, prêts à croquer la vie à pleines dents ?
