Quoi de plus convivial et appétissant qu’un beau plateau de charcuterie pour régaler ses invités lors des fêtes de fin d’année ? Fromages affinés, charcuteries fines, fruits de saison, noix et garnitures originales… Un savoureux plateau d’hiver permet de composer un apéritif à la fois gourmand et équilibré. Découvrez nos conseils pour réussir cette entrée festive.
Les ingrédients clés d’un plateau de charcuterie hivernal réussi
Pour concevoir un plateau à la fois savoureux et harmonieux, misez sur :
Une sélection de fromages variés
Choisissez des fromages aux goûts et textures complémentaires : un fromage à pâte dure affiné comme du comté ou du beaufort, un fromage à pâte molle crémeux type camembert ou brie, un fromage de chèvre frais, un bleu persillé et éventuellement un fromage fumé pour une touche originale. Prévoyez environ 30 à 50 grammes de fromage par personne.
Des charcuteries de qualité
Optez pour des charcuteries fines : jambon cru, coppa, bresaola, saucisson sec… N’hésitez pas à proposer des spécialités régionales comme du jambon de Savoie ou de Bayonne. Comptez environ 50 grammes par convive. Disposez les tranches de charcuterie de façon aérée et appétissante.
Des fruits de saison et fruits secs
Les fruits apportent fraîcheur et équilibre à votre plateau. En hiver, privilégiez des fruits de saison comme des raisins, pommes, poires, figues ou clémentines. Ajoutez des fruits secs tels que des abricots moelleux, des dattes ou des cranberries séchées pour des notes sucrées. Les noix, noisettes et amandes complètent idéalement fromages et charcuteries.
Un plateau de charcuterie réussi est une composition gourmande mêlant subtilement saveurs, textures et couleurs.
Éric Léautey, Chef
Du pain et des crackers variés
Proposez différents pains comme une baguette tradition, un pain aux noix ou aux figues, ainsi que des crackers neutres ou aux graines. Ils permettront à vos convives de composer leurs bouchées selon leurs goûts. Prévoyez des petits pains spéciaux sans gluten si nécessaire.
Des garnitures et condiments originaux
Agrémentez votre plateau de charcuterie de garnitures telles que des olives marinées, des cornichons, des tomates séchées ou des oignons confits. Un peu de miel, de confiture de figues et de moutarde apporteront des touches sucrées et relevées bienvenues. Pensez aussi à un bon chutney.
Des crudités colorées
Pour apporter du croquant et des vitamines, incluez quelques crudités sur votre plateau : des bâtonnets de carotte ou de concombre, des radis roses, des tomates cerises ou des petits bouquets de chou-fleur. Vos convives les apprécieront pour leurs notes fraîches.
Nos conseils pour une présentation réussie
- Choisissez un grand plateau en bois qui apportera une touche chaleureuse et authentique, idéale en hiver.
- Disposez les éléments de façon harmonieuse et équilibrée, en jouant sur les couleurs et les volumes.
- Placez fromages et charcuteries directement sur le plateau et utilisez de petits bols pour les fruits secs, garnitures et condiments.
- Ajoutez quelques décorations naturelles : branches de sapin, pommes de pin, feuilles de houx…
- Pensez à mettre à disposition des couteaux et des piques pour découper les fromages et charcuteries.
Avec ces ingrédients de qualité joliment présentés, votre plateau de charcuterie d’hiver fera sensation auprès de vos invités. Cette entrée conviviale et savoureuse leur permettra de découvrir de nouvelles saveurs, tout en grignotant selon leurs envies. Un vrai délice pour les papilles !
N’hésitez pas à personnaliser votre plateau selon les goûts de chacun et vos spécialités locales. Accompagné de pain frais et d’un bon vin, ce plateau gourmand séduira tous les amateurs de saveurs authentiques. De quoi passer un agréable moment de partage et de convivialité, dans l’esprit chaleureux des fêtes de fin d’année.
