Poivrons Farcis Patate Douce-Haricots Noirs: Un Délice Sain

Vous cherchez une recette saine et savoureuse pour un dîner en semaine ? Ne cherchez plus ! Nos délicieux poivrons farcis à la patate douce et aux haricots noirs sont le choix parfait. Ce plat végétarien regorge de fibres et d’antioxydants grâce à la combinaison gagnante de patates douces, haricots noirs et poivrons. En plus d’être bon pour vous, il est aussi simple à préparer !

Un Trio d’Ingrédients aux Super Pouvoirs

Avant de passer à la recette, jetons un coup d’œil aux stars de ce plat et à leurs bienfaits pour la santé :

Les Patates Douces, Reines de la Lutte Contre l’Inflammation

Connues pour leur teneur impressionnante en vitamine A anti-inflammatoire, les patates douces regorgent également de fibres solubles. Ces dernières maintiennent votre cœur en bonne santé en éliminant le cholestérol de votre corps. Un vrai duo gagnant !

Les Haricots Noirs, Alliés de Votre Microbiote

Grâce à leur teneur unique en amidon résistant, une fibre qui nourrit votre microbiote, les haricots noirs produisent des composés qui combattent l’inflammation dans tout le corps. Sans oublier leurs protéines végétales bénéfiques pour le cœur !

Les Poivrons, Boosters d’Immunité Hauts en Couleur

Plus que de simples récipients colorés, les poivrons sont de véritables concentrés de vitamine C. Un seul poivron contient trois fois plus de cette vitamine qui renforce l’immunité qu’une orange ! Ils pourraient donc vous aider à combattre maladies et infections.

Passons Maintenant à la Recette !

Cette recette vous donnera 6 portions. Prévoyez environ 40 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson.

Ingrédients :

• 6 petits poivrons de couleurs variées (environ 180 g chacun)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 tasse et demie de ciboules hachées
• 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en dés (environ 1 tasse et demie)
• 3 tasses de pousses d’épinard
• 1 boîte (400 g) de haricots noirs sans sel ajouté, rincés
• 1 boîte (280 g) de tomates en dés avec piments verts, non égouttées
• 1 sachet (250 g) de riz brun à cuisson rapide au micro-ondes, préparé selon les instructions
• 2,5 c. à soupe de coriandre fraîche finement hachée
• 1 c. à café de sel, d’ail en poudre, de cumin moulu et de paprika fumé
• 2 tasses de fromage Monterey Jack râpé

Instructions :

1. Préchauffez le four à 190°C. Huilez légèrement un plat allant au four de 28×18 cm.
2. Coupez le haut des poivrons sur environ 0,5 cm. Retirez les graines et les membranes blanches. Hachez grossièrement les chapeaux en conservant 60 ml. Placez les poivrons évidés, ouverture vers le bas, dans le plat préparé. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis, environ 15 minutes. Laissez refroidir 10 minutes. Gardez le four allumé.
3. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les poivrons et patates douces hachés. Couvrez et faites cuire 6 à 8 minutes en remuant fréquemment. Incorporez les épinards et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
4. Ajoutez les haricots, les tomates, le riz, la coriandre, le sel, l’ail, le cumin, le paprika et 120 ml de fromage. Retirez du feu.
5. Retournez les poivrons dans le plat. Répartissez le mélange de patate douce de façon égale dans chaque poivron, en tassant légèrement si nécessaire. Parsemez du reste de fromage.
6. Faites cuire au four jusqu’à ce que les poivrons soient tendres, la garniture chaude et le fromage fondu, soit 20 à 25 minutes. Garnissez avec les 2 c. à soupe de coriandre et ciboules restantes avant de servir.

Et voilà, un repas complet, équilibré et savoureux qui plaira à toute la famille ! N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts, par exemple en variant les herbes, les épices ou même le type de fromage. Ces poivrons farcis se congèlent également très bien pour vos repas à l’avance.

En Résumé

Cette recette de poivrons farcis à la patate douce et aux haricots noirs est idéale si vous cherchez à allier plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels. Grâce à ses ingrédients anti-inflammatoires, riches en fibres et en antioxydants, ce plat végétarien réconfortant prend soin de votre santé tout en régalant vos papilles.

Alors, prêts à tester cette petite merveille culinaire ? Faites-nous part de vos impressions et de vos astuces personnelles pour sublimer encore plus ces délicieux poivrons farcis !